年前總要在廚房忙著準備一些應景年菜，也要蒸一些蘿蔔
糕送親友。家中有吃素的人，這個純素的蘿蔔糕很受歡迎
，軟嫩帶著清爽的香菇味，素淨好滋味~
香菇蘿蔔糕 (純素)
份量 : 9吋1個
a.乾燥香菇(小)10-12朵
b.白蘿蔔1條(約700-650g) 水500g
c.在來米粉300g 水300g
調味料:
醬油1大匙
糖1/3茶匙
鹽2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
步驟:
1.乾燥香菇泡水(份量外)10分鐘軟化，擠乾水份切成條狀
2.白蘿蔔去皮刨成絲
3.在來米粉+水300g混合均勻
4.炒鍋中倒入2大匙油，將香菇放入炒香
5.再將蘿蔔絲加入翻炒3-4分鐘
6.所有調味料加入混合均勻
7.倒入水500g，蓋上蓋子煮至沸騰
8.將混合均勻的米漿倒入
9.中火加熱一邊攪拌至呈現濃稠狀關火
10.電子鍋內鍋抹上一層植物油
11.米糊倒入抹平整
12.內鍋放入電子鍋中,選擇燉煮功能1小時
12.完成後完全冷卻再倒出 (*剛蒸好非常軟是正常的狀況)
13.依照個人喜歡直接吃或切片油煎
補充:
1.鹹淡請依照個人口味自行調整
2. 使用機種 : 大家源10人份微電腦厚釜電子鍋(TCY-3610)
3.若用蒸籠，大火蒸1小時
若用電鍋,外鍋2杯水約蒸1小時
4.冷藏可以保存7-10天
格友迴響及成品分享 :
谢谢老师的食谱：香菇白萝卜糕（素）
謝謝老師的分享，昨晚照著老師分享的蘿蔔糕做，很開心很幸福的感覺~
我沒有白蘿蔔，用擳瓜取代
請問如果直接用在來米磨漿，米水比例如何？謝謝！
回覆刪除http://caroleasylife.blogspot.com/2010/03/blog-post_20.html
刪除請問我白蘿蔔約950g，我調整在來米粉及水為400g調為米漿，做出來是偏Ｑ的，不是要如何調整才能是軟嫩口感呢？
回覆刪除那你可以將在來米粉及水為350g
刪除請問老師，若是一般電子煮飯鍋無燉煮功能怎麼辦呢
回覆刪除那使用煮飯功能 按2次~
刪除請問老師我用在來米粉300g和水300g調出來的米漿非常黏稠不像老師影像檔裡的流動狀態，不知道是和在來米粉品牌有關？還是有哪些細節要注意。謝謝。
回覆刪除你使用的甚麼品牌?
刪除因為我做了很多次
都沒有這樣的問題
攪拌的過程要攪拌一段時間
不然米份會沉底
我用的是銀川有機在來米粉，第二次做也是一樣。所以這次我把500g的水改成和在來米粉攪拌，另外300g水和蘿蔔絲一起。還在蒸不知效果如何，
刪除你使用的這個品牌我沒用過
刪除若覺得太軟
可以自行將水份減少~
老師您好：如果使用大同電鍋要如何操作呢? 謝謝…
回覆刪除外鍋放2杯水
刪除然後直接放入蒸1小時就可以
水不夠再加