2016年2月23日 星期二
山藥豆沙蒸糕。かるかん
山藥豆沙蒸糕是日本鹿兒島的特產,清爽的蒸糕白白
淨淨,組織細細柔柔,搭配熱茶幸福滿滿^^
山藥豆沙蒸糕 。かるかん
份量 : 6個
材料:
蛋白1個(約35g) 細砂糖60g 山藥泥100g 在來米粉100g
牛奶50g 豆沙60g
步驟:
1.雞蛋將蛋白仔細分出
2.豆沙分成6等份滾圓壓扁備用
3.山藥去皮磨成泥,再用果汁機攪打成更細緻泥狀取100g
4.蛋白加入細砂糖高速打發成挺立狀態
5.加入山藥泥以切拌方式混合均勻
6.在來米粉及牛奶加入以切拌方式混合均勻
7.布丁杯中放入油力士紙模
8.舀入一半高度的山藥糊
9.放入豆沙餡
10.再鋪滿山藥糊
11.放入蒸鍋中大火蒸15分鐘
12.蒸好脫模即可
補充:
1.成品室溫密封保存1天,冷藏約可以保存3-4天,
冷藏之後建議再蒸熱食用口感才佳
請問老師,如果沒有再來米粉,可以用其他粉類代替嗎?
回覆刪除是可以使用低粉代替
刪除但口感會不太一樣~
请问Carol老师 未来米粉是否可以用糯米粉代替?
刪除是可以
刪除但口感會不太一樣~
老師請問一下沒有山藥泥可以用什麼取代呢?
回覆刪除沒有其他材料可以代替~
刪除老師。請問不放牛奶可以嗎?因家人有乳糖不耐症。
回覆刪除牛奶用水或豆漿代替就可以~
刪除老師您好,請問可以用電鍋蒸嗎?要放幾杯水呢?
回覆刪除用電鍋蒸可以
刪除一杯水就足夠
要計時
不要到水蒸乾時就必須取出