Carol 自在生活 : 2月 2009

2009年2月28日星期六

何謂湯種法麵糰?

湯種法-先將一部份麵粉加上沸水攪拌均勻,放涼冷藏.
再加入主麵團一起發酵.這是利用麵粉事先糊化的過
程使得麵包保濕性更佳,做出來的麵包組織也更柔軟.

湯種的份量及做法有2種,做出來各有特色.可以選
擇自己最順手的方式.

2009年2月27日星期五

2009年2月26日星期四

奶酥麵包

奶酥麵包烤的時候真是滿屋子都是奶香，鬆軟的麵包
外皮，配上甜蜜的奶香餡。難怪這個口味的麵包永遠
都是麵包店的長賣商品，不退潮流。

2009年2月25日星期三

何謂直接法麵糰?

從字面上就可以看出直接法就是將所有材料直接搓揉
製作，這是最簡單也是最快速的製作方式。只要液體
儘量添加足夠，發酵過程發到飽滿，直接法做出來的
成品一樣柔軟可口，很適合剛開始接觸的新手或是時
間不多的人。

2009年2月24日星期二

2009年2月23日星期一

*高麗菜捲

收到了好朋友G送來自家種的高麗菜,漂亮又大顆.一
葉一葉剝下來燙軟,簡單就吃到高麗菜的脆綠鮮甜.不
油不膩,是自然單純的原味~

2009年2月22日星期日

2009年2月20日星期五

午後的空氣帶著暖暖的溫度,我的美國鄰居意外的來
訪.60歲的Candy氣色紅潤的出現在家門口,貼心的她
去城中市場採買東西的時候挑到2件合適的衣服要送
給我.可愛的老太太堅持要看我換上,直說我穿好適合.

同樣愛貓的她跟我們家的貓咪也都很熟,她坐在客廳
逗弄著小胖,一中一西2個女人開心的天南地北的聊了
起來.一個人隻身在台灣的她從事著教職及研究,大半
生都是在台灣渡過,已經完全融入台灣.我們因為貓咪
才會相識成為朋友,緣份真的很奇妙.

有時候就想簡單吃,不想做的太複雜,煮一鍋日式素的
炊飯就好豐富.添加了菇菌類及蓮子豆類,整個飯飄散
著淡雅的香.各種新鮮食材都與米飯融合在一塊,新鮮
蓮子煮的軟軟糯糯真是好吃.鮮筍,木耳,紅蘿蔔,喜歡
甚麼就加甚麼.再夾一盤自己醃的泡菜就有一種單純
的滿足~

什錦素糙米飯
約5人份

2009年2月19日星期四

蠔油蜜汁叉燒包

2009年2月18日星期三

*蜜汁叉燒

自己做的蜜汁叉燒好好吃，選用梅花肉來做口感不會
乾澀。刷上蜂蜜烤出來的色澤晶瑩剔透。不輸燒臘店
的美味。烤箱料理魅力無窮！

2009年2月17日星期二

酸梅蜜番茄

去年在貓兒家看到她分享的這道點心就想動手,結果
拖拖拉拉今年才真的嚐到這個酸甜的好滋味.連續買
了幾天的番茄吃的不亦樂乎^^

紅酒蜜番茄

2009年2月16日星期一

咖哩酥

趁著好天氣，我拉著 Jay 帶我到假日花市晃晃，想把我的
露台添些香草植物。對植物我一直沒有太大的把握，帶回
回家最後的下場都差不多，能夠長的茂盛的只剩下萬年青
和鳳仙花。

天氣好，花市人潮洶湧,我們得緊緊牽著手才不會被擠散。
來到我最愛的一個香草攤，老闆娘馬上遞來一杯熱熱的香
草茶。看著滿滿的各式各樣可以入菜的香草植物，想起了
日劇"美人"中的田村正和，也很想有一個魔法般的香草花
園。

買了幾顆小苗，又帶著滿滿的希望回家。格子中有好多朋
友都有豐富的植物知識，我常常在格子中因為她們認識新
的世界，她們也不吝跟我分享栽種的心得。謝謝 Lijean。
希望這次能夠有好的成果。

今天做的咖哩酥讓Leo非常捧場，放學回來一轉眼 3 個就
下肚，真不愧是我的大胃王^^~

咖哩酥
份量 : 約做8個

2009年2月15日星期日

臘肉炒高麗菜芽

2009年2月14日星期六

草莓乳酪慕斯蛋糕

好情人要感性與理性兼顧。

好情人要有一顆寬廣包容的心。

好情人要在假日的早晨陪我賴床。

好情人要在我睡不著時陪我聊天。

好情人要幫忙做我不喜歡的家事。

好情人要努力工作讓我有一個安心的城堡。

好情人要像陽光般的燦爛,給我天天好心情。

和你一塊共同度過這段人生，就是最大的幸福。

鬆軟的杏仁蛋糕滿滿包裹著甜蜜，
祝福大家情人節快樂....

草莓乳酪慕斯蛋糕
14.5x14.5x5cm方型幕斯圈1個+6吋圓型幕斯圈1個
(或是1個8吋圓型幕斯圈)