白菜滷

         

 最近的菜價好便宜,好多好多的白菜,高麗菜,花椰菜都在市
場堆的跟小山一樣.又大又漂亮一顆才19元,這個時候一定
要多吃一點.我努力做了韓國泡菜,台式泡菜,高麗菜飯,希望
能多吃一些現在台灣盛產的新鮮蔬菜.

一大顆的白菜與配料煮出來充滿濃濃的台灣味,這是婆婆的
好味道.加了炸豬皮在其中不僅增添風味,還有著QQ特別的
口感.這道菜不怕煮,多做一些隔天吃再加熱,味道會更香,好
 下飯.





白菜滷
材料:
大白菜1顆,豬肉絲150g,乾香菇5-6朵,蝦米1小把,
扁魚乾2-3片,炸豬皮適量,紅蔥頭2顆,蒜頭1顆
(白菜務必要多加一些,一煮軟就縮水找不到了)

豬肉絲醃料:
醬油,米酒適量,太白粉少許,

調味料:
蠔油,醬油,鹽,糖少許,白胡椒粉適量
(鹹度請自行斟酌)

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化後切條,蝦米洗淨,白菜洗淨用手撕成適當大小,
   紅蔥頭,蒜頭切末,炸豬皮用熱水稍微洗淨
2.豬肉絲用豬肉絲醃料醃20分鐘入味
3.鍋中倒入4-5大匙油,將紅蔥頭,蒜頭,扁魚乾放入炒香
4.然後依序將蝦米,香菇,豬肉絲,放入翻炒
5.再將白菜放入炒至白菜葉稍微變軟(一次如果加不下去,等第一次加的
   變軟再將剩下的白菜加入)
6.最後將洗好的炸豬皮及調味料加入,蓋上鍋蓋小火悶煮至白菜軟爛即可






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