牛肉漢堡排

     


又看了一部很可愛的日劇:料理仙姬.整部劇由漫畫改編
,可以抱著很輕鬆無壓力的心看完.看這一類型的日劇除
了本身的劇情,最吸引我的還有劇中各式各樣的料理,可
以給我很多做菜的靈感及想法.

劇中蒼井優飾演的阿仙總是穿著傳統服飾,即使面對倒
店的危機,對於家中老店"一升庵"傳統的味道還是想辦法
認真的傳承保護,做任何料理都想著要怎麼樣讓它更好
吃.抱持這樣的心做出來的每一道菜色都讓品嚐的人感
受到那份用心.這讓我想起自己喜歡的很多老店也是努
力的維持傳統,不跟隨時代潮流而改變.這樣的味道才能
夠感動不同世代的人.
看到第六集,阿仙跟著夥伴快樂的做著漢堡,我也跟著有
種莫名的感動.看著美味的漢堡充滿肉汁,忽然也想嚐嚐
這樣的味道,用自己的舌尖來感受這幸福的滋味.
西式的漢堡淋上日式的醬料,看起來不搭,吃起來卻和諧
無比.




牛肉漢堡排
材料:
牛絞肉500g,洋蔥1/2顆,雞蛋1個,薑2片,
肉餡調味料:
鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,肉豆蔻1/4茶匙,紅酒50cc,
(份量為參考,鹹度請自行斟酌)
1.牛絞肉用菜刀再稍微剁細一些
2.洋蔥切末,薑切末
3.牛絞肉加上所有切好的材料及調味料攪拌均勻即可
4.用手拿取肉餡在盆中摔打一會增加黏性
5.將肉餡平均捏成橢圓形肉丸,手上可以抹一點油較好操作
   (丸子大小可以依照自己喜好)
6.鍋中倒入少許的油,油燒熱後將肉丸子放入
7.蓋上鍋蓋小火慢煎
8.直到2面都呈現金黃色,竹籤插入中心流出來是透明的肉汁就表示都熟了
9.起鍋前淋上少許清酒悶一下
10.裝盤淋上和風醬汁即可



漢堡和風淋醬
材料:
甜酒釀汁2大匙,醬油1大匙,味霖1/2大匙,檸檬汁2大匙
將所有材料放入鍋中煮至沸騰即可




奶油紅蘿蔔

材料:
紅蘿蔔1根(大),無鹽奶油15g,黃砂糖1大匙,清水50cc

步驟:
1.紅蘿蔔去皮切成條狀
2.奶油放入鍋中融化,將紅蘿蔔放入小火炒1分鐘
3.加入黃砂糖及清水
4.蓋上鍋蓋小火悶煮至水收乾即可




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