地瓜燒

    


接過了好朋友J送來的黃色地瓜,傍晚就迫不及待的煮在
米飯中.鵝黃的地瓜香甜軟糯真是好吃.多年的老友瑞也特
別從泰國帶回了實用可愛的調味罐及泰絲送我,讓我這個
為了貓沒有辦法出門旅遊的人也能夠感染到旅行的氣息,
在她的部落格中看看她美麗的照片記錄過過乾癮.

謝謝我的好朋友們用著不同的方式關心著我,把自己的美
好生活跟我分享,讓我也能夠體會到這些心滿意足.

這麼一大盒的地瓜當然還要做一點好吃的點心,稍微加上
一些甜點的元素烘烤,地瓜就變身為和果子.沖上媽媽給我
的烏龍茶,就有個甜甜的下午~







地瓜燒

材料:
地瓜450g,無鹽奶油15g,細砂糖25g,動物性鮮奶油15g,
蛋黃2個(保留1個最後刷表面),帕梅善起士粉1/2大匙
(糖量可以視地瓜本身甜度增減)

步驟:
1.地瓜洗乾淨(皮要特別刷乾淨)放入電鍋中或蒸鍋中蒸軟
    (也可以用PVDC耐熱保鮮膜將整個地瓜連皮包住,放微
     波爐中,火力使用強微波3分鐘蒸煮)
2.蒸熟的地瓜切成2半
3.將地瓜肉用小湯匙挖出,保持完整的皮
   (周圍可以保留0.3mm的厚度比較好保持完整形狀)



4.挖出的地瓜肉用叉子搗成泥狀
5.依序將無鹽奶油,細砂糖,動物性鮮奶油,蛋黃1個,帕梅善起士
   粉加入攪拌均勻
6.將地瓜餡用湯匙舀回地瓜皮中,表面用沾水的湯匙背抹平整
7.放入烤盤中,表面刷上剩下的1個蛋黃,灑上些許白芝麻
8.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面金黃即可








茶巾地瓜燒

    

這是不需要保留外皮的做法

材料:
地瓜240g,無鹽奶油8g,細砂糖15g,動物性鮮奶油8g,
蛋黃1個(保留一半最後刷表面),帕梅善起士粉1/4大匙
(糖量可以視地瓜本身甜度增減)


1.地瓜削皮切塊放入電鍋中或蒸鍋中蒸軟至竹籤或筷子可以輕
   易插入的程度(約12分鐘)
2.將蒸熟的地瓜盤子中多餘的水倒掉(很重要,避免太濕)
3.將地瓜肉用用叉子壓成泥狀
   (若地瓜泥太濕,可以酌量加一些低筋麵粉讓地瓜泥成團,糖就稍微再
     增加一些)
4.將所有材料加入攪拌均勻即可



5.保鮮膜攤開抹一層沙拉油,一大匙調好的地瓜泥放入.將保鮮膜
   包起扭緊,放開就是一個可愛的栗子形狀的地瓜燒了.
   (每包一個都要再刷上一層油)
6.將整形好的地瓜放入烤盤中,表面刷上蛋黃液,灑上些許白芝麻
7.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面金黃即可








註:
帕梅善起士:Parmesan Cheese





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