冬天的大白菜顆顆飽滿甜美又清脆，吃火鍋、炒開陽
、燒獅子頭都少不了白菜的蹤影。若要白菜當主角，
怎麼可以漏掉紅通通酸辣夠味的韓國泡菜。
只要利用市售的韓國辣椒醬就可以做出道地的韓國泡
菜，餐桌來上一盤讓人胃口開～
簡易韓國泡菜
成品約1公斤
2015年11月30日 星期一
簡易韓國泡菜
冬天的大白菜顆顆飽滿甜美又清脆，吃火鍋、炒開陽
、燒獅子頭都少不了白菜的蹤影。若要白菜當主角，
怎麼可以漏掉紅通通酸辣夠味的韓國泡菜。
只要利用市售的韓國辣椒醬就可以做出道地的韓國泡
菜，餐桌來上一盤讓人胃口開～
簡易韓國泡菜
成品約1公斤
麻糬（麵包機） 。Mochi(Bread machine) - 實作影片
軟糯的外皮，沾上甜滋滋的花生糖粉，快點動手試試！
麻糬（麵包機） 。Mochi(Bread machine)
花生麻吉 約3-4人份
2015年11月29日 星期日
2015年11月28日 星期六
2015年11月26日 星期四
古早味醃蘿蔔
白蘿蔔最適合醃漬起來做為開胃醬菜，清脆又爽
口。這是從小吃到大的懷念味道，少了黃色色素
多了單純的滋味，是滷肉飯或排骨飯便當中的搶
手配菜。
做法超級簡單，所有材料混合均勻再醃漬一星期
就完成。餐桌上放一盤，保證筷子停不下來~
古早味醃蘿蔔
成品約600g
麻油薑炒馬齒莧 (豬母乳)
對食物我是一個非常勇於嚐試的人，在傳統市場中看到
特別的食材都會想試試看。老婆婆挑著自家栽採的蔬菜
，被我發現其中一樣有趣的野菜，婆婆說是 "豬母乳" 。
我好奇的買了２把回家，仔細觀看才發現葉子跟我在露
台種的紅花馬齒莧一模一樣呢。
Ｊａｙ說這是小時候常跟夥伴一塊摘採的野菜，也稱為
"豬母菜"，"長壽菜"，"五行草"。照著婆婆說的用麻油加
薑快炒，口感很好，略為滑嫩還帶著一點微酸。上網查
了才知道馬齒莧除了營養價值高還是非常好的藥材。我
留下了一些粗莖阡插栽種，希望也能夠繁殖出一片野菜
圃，為餐桌加菜^^
麻油薑炒馬齒莧(豬母乳菜)
約3-4人份
2015年11月25日 星期三
基本磅蛋糕（添加泡打粉做法）。pound cake - 實作影片
基本的奶油蛋糕是由奶油，麵粉，雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的，所以稱為磅蛋糕。
磅蛋糕組織扎實味道濃醇，搭配咖啡茶飲回味無窮。
基本磅蛋糕(重奶油蛋糕)
(8cmX17cmX6cm)
2015年11月24日 星期二
2015年11月23日 星期一
什錦蔬菜燉煮。La Ratatouille
看過電影"料理鼠王"的人一定對電影中五彩繽紛的燉菜
印象深刻。此道料理運用了種類豐富的各種蔬菜及香草
烹調完成。蔬菜的甜美全部濃縮在這烤皿中，是視覺與
味覺的雙重饗宴！
什錦蔬菜燉煮
8吋烤皿一個
2015年11月22日 星期日
2015年11月20日 星期五
大白菜食譜集合。Chinese cabbage recipe
大白菜為十字花科蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白
菜」等，大白菜由一層一層綠化寬大的菜葉緊緊包覆形
成圓柱體，被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡。
白菜水份高熱量低，含有豐富的维生素C及粗纖維。白菜
耐放，適合各式調理方式，是一般大眾都適合食用的健康
蔬菜。
2015年11月19日 星期四
湯種肉桂奶油捲。Cinnamon roll ( 附實作影片 )
日影”海鷗食堂”的背景是在芬蘭首都赫爾辛基，描
述一間由日本女子幸江經營的小餐廳。小小的店供
應著簡單的日本家常料理，給客人吃上安心的餐點
。電影中出現的肉桂奶油捲，搭配一杯熱咖啡，讓
人幸福又找到屬於自己的故事。
湯種肉桂奶油捲
份量:8個
2015年11月18日 星期三
2015年11月17日 星期二
杏仁巧克力蛋糕。 Almond chocolate Cake(gluten-free) - 實作影片
這是格友ｓａｎｄｙ的一位德國朋友Fabian提供的一款
巧克力味非常濃郁的蛋糕，這位德國朋友完全不藏私的
寫出了這一款美味蛋糕的配方，也讓我有機會試做分享
給大家。
其中很特別的是蛋糕中完全以杏仁粉來做為主要組織材
料，我稍微減少了１／３份量的糖調整成為自己習慣的
甜度，但完全不影響整體美味。濃濃巧克力加上大杏仁
的堅果口感，口感蓬鬆濕潤，搭配一杯黑咖啡最適合，
這是屬於大人的幸福滋味。
杏仁巧克力蛋糕(無筋性)
(14.5x14.5cm方形烤模)
約5-6人份
2015年11月16日 星期一
2015年11月15日 星期日
2015年11月14日 星期六
自製雪裡紅 (蘿蔔莖)
冬天是白蘿蔔大出的季節，買回家的新鮮白蘿蔔上方
綠色的葉莖可不要急著丟棄，蘿蔔莖含有豐富的維生
素，用鹽醃漬起來就是風味絕佳的手工醃漬蔬菜：雪
裡紅。
蘿蔔莖做成的雪裡紅口感清脆特別好吃，試過一次保
證再也捨不得將這些寶貝丟棄。
蘿蔔莖雪裡紅
成品約600-700g
2015年11月13日 星期五
2015年11月12日 星期四
2015年11月11日 星期三
2015年11月10日 星期二
蘇打麵包。soda bread - 實作影片
蘇打麵包是一種簡易快速的麵包，利用小蘇打遇熱膨脹的特
性幫助組織蓬鬆，混合過程中不要過度搓揉，成品組織就能
夠鬆軟可口。
成品外酥內軟，抹上奶油及果醬一塊食用非常美味~
蘇打麵包
份量 : 1個
茄汁燴豬排
這是孩時母親常常會做的一道料理，帶甜的洋蔥番茄醬汁
特別開胃，總是讓我跟妹妹吃個碗底朝天，意猶未盡。
自己做了母親之後，也會將這些記憶中的料理再烹調給家
人，餐桌上的美味就這麼一代一代傳遞，緊緊將一家情感
串聯成圈。不同的料理人烹調出不同的味道，但其中對家
人的愛卻是永恆不變。
茄汁燴豬排
約4-5人份
2015年11月8日 星期日
抹茶輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕濕潤又柔軟，一直是家中最喜愛的蛋糕
之一。操作過程注意蛋白霜別打太挺，烤溫不要太
高，成品就會美麗又迷人。
抹茶微微甘苦的滋味，讓甜點散發出獨特的個性。
注意:
這是６吋烤模的容量，但我用５吋烤模再加上２個
３吋布丁模來烘烤，試著做出比較迷你尺寸的成品
。不過３吋布丁模要提早１５－１７分鐘出爐，避
免烘烤過乾。大家也可以直接使用１個６吋烤模來
操作，烘烤時間就會比５吋烤模多５－８分鐘。
抹茶輕乳酪蛋糕
5吋1個+3吋2個 (或是6吋1個)
2015年11月5日 星期四
鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai - 實作影片
自己做燒賣好吃又可以隨心意變化餡料，將許多不同的蔬菜
添加其中，營養又美味。蔬菜細細切成末，絞肉剁至產生黏
性，讓不喜歡蔬菜的大小朋友及家中長者都能夠輕鬆享用。
鮮肉蔬菜燒賣
約30個
2015年11月3日 星期二
軟式大蒜麵包 ( 附實作影片 )
香噴噴的奶油大蒜麵包一直是Ｌｅｏ的最愛，每次麵
包出爐時間，無論肚子再飽聞到這股味道，他也一定
忍不住要吃一塊。
只要麵糰液體份量添加足夠，筋性確實甩打出來，即
使用直接法揉製的麵包也能夠柔軟又保濕。抹上奶油
大蒜醬烘烤到表面金黃香酥，這份好滋味誰能抵擋^^
軟式大蒜麵包(直接法)
份量:2個
三明治食譜集合。Sandwich recipe
１１月３日是三明治節，18 世紀英國貴族John Montagu
伯爵喜歡跟朋友玩橋牌，他的太太為了方便伯爵在玩橋牌時
輕鬆用餐，就發明了 將肉類包入麵包中的簡單餐點，這也就
是三明治的由來 。這種簡單製作且方便攜帶的新型吃法很快
就被大眾接 受並且迅速流行，也衍生出更多口味的三明治。
