基本磅蛋糕（添加泡打粉做法）。pound cake - 實作影片

 

基本的奶油蛋糕是由奶油，麵粉，雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的，所以稱為磅蛋糕。

磅蛋糕組織扎實味道濃醇，搭配咖啡茶飲回味無窮。


基本磅蛋糕(重奶油蛋糕)
(8cmX17cmX6cm)




材料:

無鹽奶油100g
低筋麵粉100g
泡打粉2g
雞蛋2顆 (淨重100g) - 室溫
細砂糖100g
白蘭地 1/2茶匙

*放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤40-45分鐘
竹籤插入沒有沾黏即可


pound cake
(8cmX17cmX6cm)

Ingredients :

100g  unsalted butter
100g  cake flour
2g Baking Powder
2 eggs (about 100g) - room temperature
100g Caster sugar
1/2t brandy

*Preheat the oven to 180°C (356°F)  40-45min


 實作影片:





*全程詳細圖文說明請參考 : pound cake。基本磅蛋糕（添加泡打粉做法）

補充:
1.雞蛋使用室溫
2.混合麵粉時使用切拌方式，避免過度造成麵粉產生筋
   性影響口感
3.白蘭地也可以用蘭姆酒(rum)或威士忌(whisky)或香草精
   或君度橙酒代替，也可以直接用牛奶代替
4.成品儘速吃完，密封室溫可以保存5-6天，冷藏會變
   硬影響口感。

5.操作步驟
a.低筋麵粉+泡打粉過篩
b.奶油回軟,加糖打發
c.加入室溫的蛋混合均勻
d.加入白蘭地混合均勻
e.加入過篩的粉切拌均勻
f.到入烤模(鋪白報紙或抹油灑粉)
  180度c烘烤40-45分鐘

格友迴響及成品分享 :

Lainey Law

这是根据老师的基础磅蛋糕制作

Chia-Wei Lee‎
謝謝老師的食譜跟教學，上面的裂痕天然無加工喔！

陳小蓁
這是我做的基本磅蛋糕 ，我又加了堅果  ，糖的份量可以在減少點嗎 ？有點甜 …若是要減量大約多少為限 ，謝謝
carol自在生活 糖可以減少20-30g沒問題
但減少糖容易比較乾~ 

Chui Ling Chaw‎

 Penny Soh
加了蔓越莓的磅蛋糕

羅燕雪
老師～我來教作業

劉雅惠
老師來教作業囉!

Mina Chu
用吐司模所以成品好矮一個
（時間沒控制好，顏色也太深了）

Shirly Liao
用中型吐司模做太矮了，不過很好吃

Alier Xaio
謝謝你分享如此美味的蛋糕

Jiajing Tsao
參考老師的書《烘焙新手必備的第一本書》做出來的成品，還不知道口感如何，因為全蛋打發的步驟出現很多氣泡，後來攪麵糊時，氣泡仍在（我不知道為什麼會有那麼多氣泡……）。
希望有成功～

 Sharon Wu
我也是扁了點，但一樣好吃

Chang Kuei-ju
照著做，很成功唷～

 Ywoon Yee
我也来交功课了

李月伶
烤著烤著就焦了=="

邱中慧
兩種口味~上：檸檬~下:核桃

Anya Li
第一次來交作業，我沒有用泡打粉，材料配方全是按照老師您的，蛋白冰冰箱另外打發，最後切拌入奶油蛋糊，最後加入預烤過的蜂蜜核桃碎，出爐脫模刷上青檸檬果醬和萊姆酒混合液。
膨很高喔⋯

Fayer Chou‎
買了新烤箱參考老師的食譜做出來檸檬磅蛋糕！
多虧老師的幾個訣竅蛋糕好好吃(>_<)