麻油薑炒馬齒莧 (豬母乳)

對食物我是一個非常勇於嚐試的人，在傳統市場中看到
特別的食材都會想試試看。老婆婆挑著自家栽採的蔬菜
，被我發現其中一樣有趣的野菜，婆婆說是 "豬母乳" 。
我好奇的買了２把回家，仔細觀看才發現葉子跟我在露
台種的紅花馬齒莧一模一樣呢。

Ｊａｙ說這是小時候常跟夥伴一塊摘採的野菜，也稱為
"豬母菜"，"長壽菜"，"五行草"。照著婆婆說的用麻油加
薑快炒，口感很好，略為滑嫩還帶著一點微酸。上網查
了才知道馬齒莧除了營養價值高還是非常好的藥材。我
留下了一些粗莖阡插栽種，希望也能夠繁殖出一片野菜
圃，為餐桌加菜^^




麻油薑炒馬齒莧(豬母乳菜)
約3-4人份



材料:
白花馬齒莧300g  薑3-4片

調味料:
麻油1大匙  鹽1/3茶匙

步驟:
1.白花馬齒莧洗乾淨，將比較粗老的莖摘除
*摘除的莖可以種

2.炒鍋中倒入麻油1大匙，油溫熱將薑片放入爆香
3.放入白花馬齒莧翻炒15-20秒
4.加入鹽混合均勻，中大火快速翻炒1分鐘即可
*炒太久顏色容易變黃

 補充:
1.鹹淡請依照個人口味自行斟酌
2.白花馬齒莧可以剪下莖幹使用扦插方式種植

栽種約半年生長狀況
頂部開白色小花







*紅花馬齒莧(觀賞用)