這是孩時母親常常會做的一道料理，帶甜的洋蔥番茄醬汁
特別開胃，總是讓我跟妹妹吃個碗底朝天，意猶未盡。
自己做了母親之後，也會將這些記憶中的料理再烹調給家
人，餐桌上的美味就這麼一代一代傳遞，緊緊將一家情感
串聯成圈。不同的料理人烹調出不同的味道，但其中對家
人的愛卻是永恆不變。
茄汁燴豬排
約4-5人份
材料:
里肌肉600g 洋蔥1/2顆(約150g)
醃肉調味料:
米酒1大匙 醬油1.5大匙 太白粉1大匙
調味料:
番茄醬2大匙 醬油2茶匙 水3大匙 糖2茶匙
步驟:
1.里肌肉切片 (厚度約1cm)
2.用槌肉棒將肉片槌打拍鬆
3.加入醃肉調味料混合均勻醃漬1小時
4.洋蔥切絲
5.炒鍋中倒入1.5大匙油，油溫熱將肉片放入
6.中小火將肉片煎至熟先盛起
7.將洋蔥絲放入小火翻炒4-5分鐘
8.所有調味料加入混合均勻煮至沸騰
10.將煎好的肉片放入
12.中大火悶煮4-5分鐘將湯汁稍微收乾至濃稠即可
補充:
1.調料份量請依照個人口味斟酌
格友延伸做法 :
Ladynana Pong
我这里的酱油会比台湾的黑
我用的是晒加上。
谢谢老师的食谱
Rice Mickey
Annie Weng
請教Carol老師，如將里肌改為雞腿是否也可以，謝謝您
回覆刪除可以的 但雞腿如果帶骨最好在肉上劃幾刀
刪除不然不容易煎熟 或是直接選擇去骨的
若是雞胸肉 切片要逆紋切比較不柴
茄汁燴豬排
回覆刪除https://plus.google.com/u/0/113950531617437087473
Iris
做的真好!
刪除Recipe in English pls. Thank you
回覆刪除材料:
刪除里肌肉600g 洋蔥1/2顆(約150g)
600g pork tenderloin
1/2 onion
醃肉調味料:
米酒1大匙 醬油1.5大匙 太白粉1大匙
1 tablespoon Rice wine
1.5 tablespoons soy sauce
1 tablespoon potato starch
調味料:
番茄醬2大匙 醬油2茶匙 水3大匙 糖2茶匙
2 tablespoons Tomato sauce
2 teaspoon soy sauce
3 tablespoons water
2 teaspoonssugar