古早味香菇肉粥。燜燒鍋

悶煮一鍋濃濃古早味的香菇肉粥，早餐宵夜都適合~




古早味香菇肉粥
約4-5人份


材料:
米200g
豬前腿肉200g
乾香菇6-8朵
薑2-3片
蝦皮2大匙
油蔥酥1大匙，
芹菜1小把(約100g)
水1500g

調味料:
米酒2大匙
醬油1/2大匙
鹽1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙



步驟:
1.豬前腿肉切小丁
2.乾香菇泡水10分鐘軟化切成細條，芹菜洗淨摘去葉子切末
3.米掏洗2-3次瀝乾

4.燜燒鍋內鍋倒入水1500g及薑片煮沸
5.依序將米，香菇，肉丁，蝦皮，油蔥酥及所有調味料放入
6.移至瓦斯爐上加熱至沸騰
7.蓋上內蓋,小火燉煮20分鐘後關火
8.將燜燒鍋內鍋移至燜燒鍋中
9.蓋上燜燒鍋外蓋悶40-45分鐘至肉丁軟熟
10.最後將芹菜末加入再加熱煮沸即可

補充:
1.鹹度請依照個人口味調整
2.燜燒鍋燜煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整,
   燜的越久越軟爛
3.沒有燜燒鍋也可以使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋
   操作,水請多加100-200g,燉煮時間約需要1小時


4.食譜使用鍋型 Thermos KBA-3001-PUM (3000ml)

 

 

i d e 0000燜 20140111