冬天是白蘿蔔大出的季節，買回家的新鮮白蘿蔔上方
綠色的葉莖可不要急著丟棄，蘿蔔莖含有豐富的維生
素，用鹽醃漬起來就是風味絕佳的手工醃漬蔬菜：雪
裡紅。
蘿蔔莖做成的雪裡紅口感清脆特別好吃，試過一次保
證再也捨不得將這些寶貝丟棄。
蘿蔔莖雪裡紅
成品約600-700g
材料:
蘿蔔葉梗1000g,鹽5g-10g,
1.將蘿蔔葉莖切下洗淨,水份瀝乾
(水份大約瀝乾就好,有少許水沒有關係)
2.將鹽均勻灑上,用手搓揉蘿蔔葉莖直到整個
蘿蔔葉莖都變的均勻且濕潤的感覺
3.用一個乾淨的塑膠袋將蘿蔔葉莖裝起來密封
4.放冰箱冷藏2-3天即成為雪裡紅
5.吃之前將表面的鹽份沖洗乾淨即可調理
6.做好放冰箱約可以存放7-10天
7.一次多做可以放冰箱冷凍保存
補充:
1.鹽的份量約是蘿蔔葉梗的0.5-1%,請依照個人喜好斟酌
但鹽的份量越少比較不耐保存
2.冷凍之後顏色會變的比較暗沉沒有這麼翠綠是正常的
相關料理:
蘿蔔莖雪菜炒肉末
雖然已經立冬,但是天氣還是有些熱,看到白蘿蔔正便宜,全部都可以料理,真是好蔬菜.
回覆刪除謝謝分享!
希望喜歡~
刪除老師~鹽的份量約是蘿蔔葉梗的5%？還是0.5%？
回覆刪除不好意思
刪除筆誤 已經更正~
是0.5-1%~
謝謝細心~
老師請問做夏威夷豆餅乾,夏威夷豆要先烤過嗎?謝謝你
回覆刪除烤果或直接使用都可以的~
刪除因為切片烘烤就會烤熟~
可以使用紅蘿蔔葉嗎
回覆刪除我試過
刪除不好吃~