2015年11月22日 星期日

起士酥條
























鹹香的起士酥條讓人停不了口~

起士酥條
約18-20條



材料:
冷凍酥皮3片(12*13cm)  雞蛋1顆  切達乳酪絲40-50g

步驟:
1.冷凍酥皮由冰箱取出稍微回溫3-5分鐘回軟
2.雞蛋打散











3.冷凍酥皮表面塗抹一層均勻的蛋液
4.鋪放上乳酪絲
5.用手稍微壓緊
6.切成自己喜歡的大小











7.間隔整齊排放在烤盤上
8.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面金黃色
9.關火悶10分鐘至完全酥脆
10.放至網架冷卻就密封收起才能夠保持酥脆












補充:
1.成品要一開始就要確實烘烤至完全乾燥,成品
   才會酥脆。若回軟可以再放回烤箱150度烘烤
   5-6分鐘即可恢復口感
2.冷卻後馬上裝袋密封避免回軟
3.乳酪絲可以使用比薩乳酪絲或切達乳酪絲
4.自製酥皮做法 :  簡易千層酥皮



格友延伸做法 :









Wei Yen Tan





錢姐姐




 Chang Kuei-ju





Eiyean Wong
香香脆脆的起士酥條

















































18 則留言:

  1. 老师这个酥皮是依照传统方法 (把奶油包起来后才擀的) 还是简易版的?

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  2. Carol老師:請問麵包的麵糰要是,今天沒用完,放入冰箱能夠放幾天。

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    1. 參考此篇文章後方有說明
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_7195.html

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  3. 謝謝carol提供好吃的食譜。本今天要做carol之前提供的「酥皮起司條」說,沒想到今天就有新的口味,謝謝carol。祝妳有個美好的假日噢!😄,^_^。

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  4. 老師,請問冷凍派皮的保存期限大概是多久?前不久才在冷凍庫發現一大包....都忘了...

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  5. 老師你好
    請問如果酥皮是使用簡易千層酥皮的方法和比例製作,
    要做這個起士酥條需要多少的量呢?
    謝謝~

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  6. 老師您好可以借分享嗎?

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  7. Carol老師你好:
    想問老師冷凍酥皮能拿來做千層派嗎?
    (文章中,那種千層派 https://www.dcard.tw/f/food/p/1222369)

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  8. 老師您好,我按照上面所有材料成分步驟溫度時間,可是做出來只有表面酥脆欸,千層派的部分都軟的,而且沒層次感,我也拿了千層餅皮去做另一篇的杏仁千層派,也是如此只有表層酥脆,千層派的餅乾部分也是軟的,請問是哪裡出錯了嗎?

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    1. 是否溫度不足或是烘烤時間不足?
      建議將烘烤時間增加10-15分鐘再試試~

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    2. 溫度跟時間都是按照老師給的配方做的,下次再試試看,都提高看看,謝謝老師

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    3. 溫度跟時間都是按照老師給的配方做的,下次再試試看,都提高看看,謝謝老師

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