2023年1月30日 星期一

起士紅豆年糕派。Cheese azuki bean rice cake Pastry - 實作影片


過年蒸的紅豆年糕除了炸著吃,也可以試試Carol 的新嚐試
。做法簡單快速,成品甜中帶鹹外酥內Q軟超好吃,是下午
配茶配咖啡的美味小點心。



起士紅豆年糕派
份量 : 10個

2023年1月29日 星期日

馬來西亞ABC 湯 (純素版)


ABC湯是馬來西亞一道家常的營養湯品,因為這款ABC湯
裡面的配料蔬菜擁有豐富的維生素ABC,因此得名。原版
的ABC湯還添加了洋蔥,因為是做給吃素的親友品嚐,所
以將材料稍加改變調理。

這款湯加了多種蔬菜,湯頭甘甜清爽,喝起來毫無負擔,
是適合大小朋友的好湯。



馬來西亞ABC 湯 (純素)
份量 : 約 5-6人份

2023年1月28日 星期六

紅棗銀耳羹


這幾天持續低溫,冰冷的空氣就像在冰箱一樣。
拿出櫃子裡的銀耳及紅棗,燜煮一鍋膠質豐厚的
甜湯,熱熱喝一碗馬上感到溫暖。

天氣冷,大家要特別注意保暖。




紅棗銀耳羹
份量 : 約 8-10人份

2023年1月27日 星期五

八寶菠菜。純素


過年期間家裡免不了會準備一些堅果及果乾,將這些
天然小零食與蔬菜結合起來,就是一道健康又爽口的
涼拌菜。年節吃多了豐盛重口味的菜色,來盤綠色蔬
菜,清爽不油膩,營養味道好。




八寶菠菜
份量 : 約 4-5人份

2023年1月25日 星期三

五福蔬菜鮮肉餃




正月初五吃餃子迎財神,財源滾滾來!




五福蔬菜鮮肉餃
份量 : 約 65個

2023年1月23日 星期一

馬鈴薯炒青椒絲

 















過年期間一樣要多吃蔬菜水果,攝取充分的纖維幫
助消化。

馬鈴薯用清炒的方式調理,有別於燉煮的軟綿,吃
得到爽脆的口感。




馬鈴薯炒青椒絲
份量 : 約 4-5人份

2023年1月22日 星期日

煉乳薯片餅乾

 















長長的年假讓每天忙碌的人可以好好休息,也可以
規劃一些出遊方案。沒有特別安排的人也可以利用
這難得的假期,親手製作一些美味點心與家人分享


這是小老師分享給我的一款小點心,利用家中常備
的 4種材料即可以完成。成品味道讓人十分驚豔,
是滋味迷人的咖啡茶點,有興趣的朋友也可以嘗試
看看。



煉乳薯片餅乾
份量 : 約 16個

2023年1月20日 星期五

麻醬紫茄















茄子是一年四季常見的蔬菜,我特別愛它那鮮艷的
紫,滿滿花青素。但茄子很吸油,所以我喜歡用清
蒸的方式來調理,吃起來更清爽也健康些。

蒸軟的茄子搭配味道香濃的麻醬,好吃!



麻醬紫茄
份量 : 約 4人份

2023年1月19日 星期四

小兔子日式燒果子

 















2023是癸卯兔年,特別做了可愛的兔子燒果子來
拜年。

新春福兔送吉祥,祝福我的朋友萬事如意步步高!



小兔子日式燒果子
份量 : 10個

2023年1月18日 星期三

茄汁魚塊















酸酸甜甜的料理是從小就喜歡的口味,偶爾就要
烹調一盤解解饞。魚塊炸至金黃酥脆,再裹上酸
甜茄汁,大小朋友都愛!



糖醋魚塊
份量 : 約 4-5人份

2023年1月17日 星期二

金元寶饅頭 - 實作影片

 













金燦燦的元寶饅頭好討喜,非常適合年節的氣氛。

蒸一鍋好彩頭的元寶饅頭,祝福大家好運連連,財
源滾滾!




金元寶饅頭
份量 : 12個

2023年1月16日 星期一

獅子頭豆腐煲















從小過年最喜歡吃的就是奶奶做的獅子頭,滑嫩飽滿的
肉餡中吃得到脆脆的荸薺,無論煮湯或紅燒都美味。

長大換我接棒將奶奶的味道記錄下來,年夜飯餐桌上的
美食,除了味道之外,還有著屬於家的記憶與家的故事

 

 

獅子頭豆腐煲
份量 : 約 6人份

2023年1月15日 星期日

黑糖米粉發糕















過年前一定要蒸一些發糕給婆婆拜拜,今年用在來米
粉操作,步驟更簡單方便。我喜歡用酵母發酵的發糕
,雖然時間比較長,但成品口感好又發的漂亮。

看到一個個發糕完美出鍋,期盼新的一年好上加好!



黑糖米粉發糕
份量 : 6個 (馬芬杯紙模 : 直徑50*高度45mm)

2023年1月14日 星期六

黃金蟲草干貝雞湯















乍聽蟲草花以為是昆蟲,其實這是一種食用蕈,味道類
似菌菇,可以用來煲湯燉煮。

蟲草花含有豐富的胡蘿蔔素和葉黃素,所以烹調後料理
會變成金黃色,色鲜味美清甜可口。

過年燉鍋好湯,團團圓圓暖心又暖胃!



黃金蟲草干貝雞湯
份量 : 約 6-8人份

2023年1月13日 星期五

炸韭菜蝦米蘿蔔絲餅

 















冬天是吃白蘿蔔的季節,越靠近過年廚房總會放著
幾條白蘿蔔儲存著,蒸蘿蔔糕、熬湯、燉煮都少不
了。我也喜歡蘿蔔刨成絲和成濃稠麵糊,再下鍋炸
至金黃,口感外酥裡嫩,正餐點心都搶手。



炸韭菜蝦米蘿蔔絲餅
份量 : 約 5-6 人份

2023年1月12日 星期四

素三牲 ( 波蘭種硬質麵包 )















今年特別用硬質麵包來做素三牲,給吃素的朋友參考。
揉捏操作麵團的過程好像做勞作,十分有趣,大家可以
運用創造力及巧思來做出年節拜拜祈福的成品,誠心又
美味。


素三牲 ( 波蘭種硬質麵包 )
份量 : 3個

2023年1月11日 星期三

草莓果醬。Strawberry jam - 實作影片













可愛豔麗的草莓是每年都不會錯過的水果,夢幻又甜
美的模樣總是可以讓甜點變的更多姿多彩。

草莓季節熬煮一瓶果醬,將甜美滋味細細保存。




草莓果粒果醬
成品約 180g

2023年1月10日 星期二

泰國常用調味料及材料介紹


















本篇介紹一些泰國料理使用的材料,這些調味料及香草是
豐富泰國料理口味的法寶,熟悉這些材料可以輕鬆做出不
輸餐館的道地泰餐。



2023年1月9日 星期一

泰式紅咖哩魚餅

 















有小老師在身邊實在是件幸福的事,除了可以學習正
確的泰餐調理方式,而且還有口福嚐到美味的泰國料
理。

這一次小老師帶我烹調了泰式紅咖哩魚餅,在泰國傳
統是使用七星刀魚來製做,但台灣購買不易,所以用
鯛魚清肉代替,效果也很好。馬蜂橙葉是此道料理畫
龍點睛的重要香料,成品 Q彈滋味鮮美,太幸福!



泰式紅咖哩魚餅
份量 : 約 6-8人份

2023年1月8日 星期日

素滷杏鮑菇















杏鮑菇口感厚實有彈性,非常適合滷煮。用多種香料
來烹調,味道醇厚,是素食朋友的好選擇。




素滷杏鮑菇
份量 : 約 5-6人份

2023年1月7日 星期六

巧克力歐包















早餐我喜歡吃鹹麵包,但 Jay 卻喜歡吃甜麵包,所以
常常要準備 2種口味來滿足彼此。但是這一款巧克力
歐包卻非常討我歡心,無油微鹹的麵包體搭配甜蜜巧
克力,吃起來不甜不膩,入口吃到巧克力會特別驚喜




巧克力歐包
份量 : 4個

2023年1月6日 星期五

蜜金棗 - 實作影片













對金棗一直又怕又愛,喜歡它芬芳的氣味,但是又怕
它入口的酸澀。每一次都要鼓起勇氣才能咬下一顆,
不過吃的時候一定讓臉部肌肉揪成一團加上哇哇叫。

2023年1月5日 星期四

滷水豬肝















豬肝高蛋白低熱量,含有豐富維生素 B群及鐵質,營養
價值極高。缺乏 B群容易有疲勞、情緒低落、破嘴、貧
血等狀況。對於需要補血或補充維生素 B2及 B12 的朋
友,適量吃些豬肝是有益的。

豬肝除了快炒或煮湯,我還喜歡用滷水浸泡的方式調理
,成品滋味鹹鮮甘醇,是美味冷盤也是解饞小點。



滷水豬肝
份量 : 約 4-5人份

2023年1月4日 星期三

白切雞(白斬雞)

 















白切雞也稱為白斬雞,是廣東著名的家常料理,使用
的材料非常簡單,成品皮脆肉嫩,多汁鮮甜,單純吃
到雞肉的原味。

此為家庭版簡單製作,好吃的筷子停不下來!



白切雞
份量 : 約 8人份

2023年1月3日 星期二

油潑辣子 - 實作影片

 












 

我的餐桌少不了一罐辛辣火熱的油潑辣子,這是一款百搭的
調味品。舉凡涼拌菜、拌麵、吃餃子或火鍋的沾醬、配饅頭
包子都可以加一杓,紅油閃著光澤,濃郁的香辣味讓人胃口
開。

喜歡吃辣的朋友可以自己動手做一罐,這可是讓料理更好吃
的美味調料~



油潑辣子
份量 : 成品約 280g

2023年1月2日 星期一

波蘭種乳酪香腸麵包


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
比起甜麵包,我更愛鹹口味的什錦麵包,變化多端
材料豐富,可以當正餐或點心食用。

這款香腸麵包還加上了鹹鮮的乳酪,一口咬下幸福
滿滿。


 

波蘭種乳酪香腸麵包
份量 : 6個

2023年1月1日 星期日

巧克力豆餅乾(預拌鬆餅粉)















新的一年來臨,祝福我的朋友們平安健康,期盼
所有的事都朝更好的方向邁進!

利用家中的米鬆餅粉烤一盤餅乾,外酥內軟,美
式經典回味無窮。




巧克力豆餅乾  (預拌鬆餅粉)
份量 : 約 16-18片