茄子是一年四季常見的蔬菜，我特別愛它那鮮艷的
紫，滿滿花青素。但茄子很吸油，所以我喜歡用清
蒸的方式來調理，吃起來更清爽也健康些。
蒸軟的茄子搭配味道香濃的麻醬，好吃！
麻醬紫茄
份量 : 約 4人份
材料 :
茄子 2條 (約 400g)
青蔥 1/2支
蒜頭 4-5瓣
香菜 1顆
辣椒 1條
調味醬 :
芝麻醬 2大匙
熱水 2大匙
醬油 1大匙
醋 1茶匙
鹽 1/8茶匙
糖 1茶匙
油潑辣子 1茶匙
步驟 :
1.青蔥切碎、蒜頭剁碎、香菜切末、辣椒切碎
2.芝麻醬加入熱水調均勻
3.再加入其餘調味料、切好的辛香材料攪拌均勻備用
4.茄子洗乾淨去蒂頭，切成條排在盤中
5.蒸鍋先加熱至沸騰
6.茄子放入蒸鍋中，大火蒸 10分鐘至軟取出
7.蒸好的茄子在盤子中排整齊
8.澆淋上事先調好的醬料即完成
補充 :
1.調味份量請依照個人喜好斟酌
20221231 20230116
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