炸韭菜蝦米蘿蔔絲餅

 

冬天是吃白蘿蔔的季節，越靠近過年廚房總會放著
幾條白蘿蔔儲存著，蒸蘿蔔糕、熬湯、燉煮都少不
了。我也喜歡蘿蔔刨成絲和成濃稠麵糊，再下鍋炸
至金黃，口感外酥裡嫩，正餐點心都搶手。

炸韭菜蝦米蘿蔔絲餅
份量 : 約 5-6 人份

材料 :
白蘿蔔 500g
韭菜 50g
蝦米 20g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
雞蛋 1個


調味料 :
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙

步驟 :
1.韭菜切小段，蝦米剁碎
2.白蘿蔔去皮刨成絲
3.加入 1/4茶匙鹽 (份量外)混合均勻，放置 30分鐘自然出水
4.將產生出來的水倒掉

5.韭菜、蝦米、雞蛋、低筋麵粉、玉米粉及所有調味料
   加入蘿蔔絲中攪拌均勻

6.鍋中倒入適量的油，將大湯匙放入油鍋中一塊加熱
7.油加熱至木筷放入周圍會產生小氣泡的程度
8.大湯匙從油鍋中取出，鋪放上平匙的蘿蔔絲，再放回油炸鍋中
9.中小火炸至定型，用筷子將蘿蔔絲餅從大湯匙中推入油鍋中
   ( 若筷子無法將蘿蔔絲餅從大湯匙中移出，表示底部還沒定型，
      可以多炸一會兒)

10.炸至二面金黃即可撈起
11.趁熱吃

補充 :
1.調味份量請依照個人喜好斟酌

2.當天吃不完的成品可以冷藏或冷凍保存，吃之前解凍
   用氣炸鍋 150度c 加熱 4-5分鐘即可

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