茄汁魚塊

酸酸甜甜的料理是從小就喜歡的口味，偶爾就要
烹調一盤解解饞。魚塊炸至金黃酥脆，再裹上酸
甜茄汁，大小朋友都愛！

糖醋魚塊
份量 : 約 4-5人份

材料 :
無鬚鱈魚清肉 250g
青蔥 1支
洋蔥 1/4個
甜椒 (小) 2個
蒜頭 3-4瓣

沾粉 : 玉米粉 4-5大匙

調味料 :
a.醃魚
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 少許

b.番茄醬汁
番茄醬 3大匙
水 2大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
玉米粉 0.5大匙

步驟 :
1.青蔥切段、洋蔥切塊、甜椒去籽切菱形
2.蒜頭磨成泥
3.無鬚鱈魚切塊，加入調味料 a 混合均勻醃漬 30分鐘

4.醃好的魚塊沾上一層玉米粉
5.鍋中倒入適量的油，加熱至木筷放入周圍會產生小氣泡的程度
6.將魚塊放入，炸至金黃盛起
7.稍微冷卻再加油燒熱，將魚塊放入復炸 15-20秒盛起

8.將調味料 b 混合均勻備用

9.鍋中留 2大匙油，油熱將青蔥、洋蔥、甜椒放入翻炒
   1-2 分鐘
10.倒入攪拌均勻的糖醋汁，小火加熱一邊不停翻炒至濃稠
11.放入炸好的魚塊，快速翻炒均勻即完成

補充 :
1.調味份量請依照個人喜好斟酌

 

 

 

 

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