馬芬名稱是由英文(Muffin)音譯而來,此名稱 來自法語
moufflet 或德語 muffe,意思是鬆軟的麵包。在英國也就
是英式鬆餅的名稱,後來傳入美國經過改良就成為一款經
典快速的美式簡易蛋糕。
馬芬做法簡單快速,是利用化學膨脹劑如泡打粉(Baking
powder)及小蘇打粉(Baking soda)遇熱產生氣體來膨
脹,使得成品組織蓬鬆柔軟。所以只要將材料混合均勻,
不過度攪拌造成麵粉產生筋性,新手也可以順利完成。
本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享馬芬的食譜,點
入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。
西式馬芬類 :
優格巧克力馬芬。Yogurt chocolate Muffin ( 附實作影片)
優格巧克力馬芬。Yogurt chocolate Muffin - 實作影片
蘋果玫瑰馬芬。apple rose Muffin ( 附實作影片 )
蘋果玫瑰馬芬。apple rose Muffin - 實作影片
藍莓馬芬。 blueberry Muffin ( 附實作影片 )
香蕉胡桃馬芬。Banana pecan Muffin - 實作影片
巧克力酵母馬芬。chocolate Yeast muffins ( 附實作影片 )
巧克力酵母馬芬。chocolate Yeast muffins - 實作影片
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