2018年5月31日 星期四

栗南瓜堅果沙拉
























綠皮栗南瓜水份含量較低,果肉綿密鬆軟,吃起來
味道及口感像栗子又像地瓜,是我最的喜歡南瓜品
種。栗南瓜其中含有豐富的胡蘿蔔素及維生素A,
居瓜類之冠 。

鳳梨食譜集合。pineapple recipe




























鳳梨為台灣一年四季都可以看到的水果,又以夏季生產
的最為香甜多汁。鳳梨含有膳食纖維,營養成分包含有
機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀等 。其中
的維生素B1可以消除疲勞並且增進食慾,鳳梨裡的蛋白
分解酵素還可以分解蛋白質,幫助人體對蛋白質的吸收
和消化。  

鳳梨除了當鮮果實用,也是許多名菜的素材。添加在料
理中酸甜可口進而達到開胃的功效。




2018年5月30日 星期三

美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies ( 附實作影片 )

























我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾,
組織酥鬆的口感,百吃不厭,配咖啡配茶都適合,更是送
給親友的最佳伴手禮。



美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片


清炒豆苗
























鮮嫩碧綠的豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉口感柔軟,含
有很豐富的葉綠素,也常常在餐廳中做為排盤墊底的
葉菜。

簡單加一點蒜片快速拌炒,色澤青綠的豆苗就上桌!




清炒豆苗
份量 : 3-4人份


2018年5月29日 星期二

奶油烤鮭魚。butter roasted salmon - 實作影片


















小姑送來的鮭魚新鮮漂亮,肉質又Q彈,讓我們大飽
口福。天氣炎熱不想在廚房弄得滿身油煙,可以多多
利用烤箱來調理, 料理輕鬆上桌。




奶油烤鮭魚
份量 : 3-4人份

桂竹筍雞翅湯
























清甜的桂竹筍是夏天的禮物,低熱量又高纖富含維生
素B群,煮湯、炒製或醬燒樣樣可口。





桂竹筍雞翅湯
份量 : 4-5人份


2018年5月28日 星期一

老虎菜
























老虎菜是中國東北的一道家常涼拌菜,材料簡單
做法容易,隨手一拌就是好吃爽口的小菜。

夏天是小黃瓜的季節,可以來試試這道嗆辣開胃
的涼菜,還能夠攝取豐富的維生素,吃一口就停
不下來!





老虎菜
份量 : 約3-4人份


2018年5月27日 星期日

南杏仁麵包捲。水合折疊法
























不想揉麵弄得滿身大汗,快來試試省力的水合折疊法
。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單,不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。


南杏仁又稱為甜杏仁,含有豐富的蛋白質及植物油脂
,有潤燥補肺及滋養肌膚的功效。做完 杏仁豆腐
下的南杏仁渣不要丟棄,保留下來可以加入麵包麵糰
中做出香氣濃濃的杏仁麵包捲。




南杏仁麵包捲
份量 : 12個


杏仁豆腐。apricot kernel junket ( 附實作影片)
























使用吉利丁及洋菜粉2種凝結劑做出來的杏仁豆腐
兼具滑軟又Q彈的口感,搭配新鮮水果及枸杞糖漿
美味又爽口,是很適合炎熱的天氣中享用的一款清
新中式甜品。



杏仁豆腐。apricot kernel junket 
份量 : 約6人份


2018年5月26日 星期六

鮮炒金針鴻喜菇
























5月是金針草也稱為宣草開花的季節,新鮮的金針花
口感爽脆又清甜。與鮮美的鴻喜菇同炒,就是一道適
合夏天的料理。





鮮炒金針鴻喜菇
份量 : 4-5人份


2018年5月24日 星期四

義式肉醬焗烤螺旋麵


番茄盛產的時候可以熬煮些義大利番茄肉醬,然後
分裝冷凍保存,需要的時候取出解凍就可以隨時烹
調出喜愛的料理,非常方便。




義式肉醬焗烤通心麵
份量 : 2-3人份

蘆筍炒時蔬


























每天餐桌上最少不了的料理就是蔬菜,可以沒有任何
肉類,但是一定不能沒有蔬菜。

將多種蔬菜組合起來,簡單調味拌炒,顏色繽紛,好
看又營養!



蘆筍炒時蔬
份量 : 3-4人份


2018年5月23日 星期三

虎皮青椒
























夏天是青椒的產季,將青椒煎軟上色如老虎斑紋,
再醬燒入味,就是一道十分配飯的料理,冷吃熱吃
均可。



虎皮青椒
份量 : 3-4人份


2018年5月22日 星期二

自製香草酒(香草精) 。Hand made Vanilla extract - 實作影片



在甜點中經常會出現的"香草  Vanilla",可以增
添成品風味並且去除蛋腥,是少不了的一款調味料


醬漬青辣椒
























天氣越來越熱,胃口也變得較差。泡一罐醬漬青辣椒
隨時取用,是餐桌上的開胃小品。





醬漬青辣椒
份量 : 約200g


2018年5月20日 星期日

自製冷凍蔥油餅


























趁青蔥價格便宜的時候多做一些蔥油餅冷凍保存起來,
隨時想吃的時候就可以煎個香噴噴的餅解饞!



自製冷凍蔥油餅
份量 : 4片


天然酵母紫薯蔓越莓麵包。麵包機
























天氣暖和就該讓冰箱中休眠的天然酵母菌出來伸
伸懶腰,烘烤美味的麵包。

我的梅子天然酵母菌已經跟著我快10年了,任
何時間都可以做出飽滿可口的麵包及饅頭,是我
最重要的寶貝。加入紫薯泥及酸甜的蔓越莓乾,
吐司美味又漂亮!




天然酵母紫薯蔓越莓麵包
份量 : 12兩吐司1條


2018年5月19日 星期六

竹筍食譜集合。Bamboo shoots recipe

















竹筍是竹子剛生長出來還埋在土中的幼嫩時期,其組織
尚未木質化,可供為食用。竹筍老化速度快,一遇光容
易變苦,採收時間短,所以一直屬於珍貴食材。

竹筍含有豐富的維生素及人體所需的磷、鐵、鈣等微量
元素,而且其熱量不高,含大量的粗纖維、膳食纖維,
有助於腸胃的蠕動。



赤嘴蛤雞湯
























吃飯時有一鍋好湯總會讓人感到心安,也是美味餐桌
上的完美句點。
胃口大開

在市場買到野生赤嘴蛤,個個新鮮又飽滿,加入雞湯
中滋味鮮甜,



赤嘴蛤雞湯
份量 : 4-5人份


蔓越莓馬芬


























酸溜溜的蔓越莓直接食用並不討人喜歡,但是添加
在甜點中卻能夠中和甜膩,甜中帶酸好清爽~



蔓越莓馬芬
份量 : 約做5個
(直徑約6cm 容量55ml的紙模)

2018年5月17日 星期四

芹菜葉豆腐丸
























香噴噴而且營養多多的芹菜葉別急著丟棄,保留
起來又可以做出美味料理。加入豆腐泥調製成蔬
菜丸,炸至金黃外脆內軟,口齒留香!



芹菜葉豆腐丸 (純素)
份量 : 3-4人份


芹菜食譜集合。Chinese celery recipe
























芹菜的菜株硬挺,口感清脆,有著比一般瓜果蔬菜
含量更高的蛋白質,其維生素B及鈣、磷、鐵等礦
物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜。而常常被大
家丟棄的芹菜葉的營養更高於莖,其實可以多多利
用。

芹菜香氣濃郁,可以與葷素食材搭配,加上含有大
量的粗纖維,吃點芹菜可刺激胃腸蠕動,促進排便




龍鬚菜炒雞絲
























超愛龍鬚菜的口感,加上低脂的雞胸肉同炒,
美味清爽沒負擔~


龍鬚菜炒雞絲
份量 : 4-5人

洋芋起士條
























鹹餅乾是我解饞的小零嘴,少油無糖製作快速,點
心櫃中一定隨時準備一些。添加了洋芋泥口味更吸
引人,薄脆鹹香讓人一條接一條會停不下手。


洋芋起士條
份量 : 約30條


蜂蜜熟梅醬
























完全成熟的梅子熬成滋味醇厚的果醬,是季節限定
的美味極品!




蜂蜜熟梅醬
份量 : 200ml玻璃瓶約做5瓶


2018年5月16日 星期三

醋溜高麗菜
























醋溜高麗菜是父親生前很喜歡的一道高麗菜料理,也
是非常適合夏天的菜色。酸中帶些微甜,非常開胃爽
口,高麗菜盛產的季節不仿試試看,換個口味給家人
品嚐。



醋溜高麗菜
份量 : 4-5人份


仙草乳酪吐司。水合折疊法

























夏天模式已經正式啟動,熱烘烘的太陽一大早就熱
情招手。不想揉麵弄得滿身大汗,快來試試省力的
水合折疊法。使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單
,不需要特殊技巧一樣能夠做出美味麵包。

清熱、涼血、降火的仙草茶是家中夏天常備的冷飲
,加入麵糰中做出口味特別的吐司,味道讓人驚喜




仙草乳酪吐司。水合折疊法
12兩吐司模  (10x20x10cm)


2018年5月14日 星期一

雞翅煎餃。Chicken wings Dumplings - 實作影片




















雞翅去骨再填入飽滿的高麗菜肉餡,外皮煎至焦香,這
特別的滋味令人難忘!


雞翅餃子
份量 : 20個

麵包機做麵點 - 南瓜蔥花捲
























沒有蒸籠一樣可以利用麵包機做出美味可口的中式
麵點,營養高纖的南瓜加入麵糰中,好看又好吃!




南瓜蔥花捲
約2-3人份

2018年5月12日 星期六

草莓巴巴露蛋糕


























這個世界上最無私的愛來自母親,她總是溫柔的守
護著兒女,守護著家,她的愛永不停止。

分享美國歌曲作詞家 Howard Johnson 的一首歌詞
並祝福天下的媽媽們健康快樂!


2018年5月11日 星期五

高麗菜糯米飯


























高麗菜糯米飯
份量 : 5-6人份

2018年5月9日 星期三

高麗菜炒雞蛋冬粉
























高麗菜一年四季都有,不僅營養豐富而且口感清脆
,是餐桌上最常出現的蔬菜,適合搭配葷素材料一
塊調理。

加入軟滑的冬粉及雞蛋同炒,配料多元色澤繽紛,
是一道十分下飯的料理。




高麗菜炒雞蛋冬粉
份量 : 約4-5人


2018年5月8日 星期二

塔香乳酪麵包
























皮脆內軟的歐式麵包是做為西式主食的最佳選擇,加入
九層塔及滿滿的乳酪,香氣十足!




塔香乳酪麵包(老麵)
份量 : 8個


紅茶杏仁餅乾。 black tea almond cookies - 實作影片




















 冷凍餅乾是非常方便的小西點,趁有時間的時候多做
一些,然後放冰箱冷凍保存,想吃的時候隨時都可以
取出切片烘烤,省去許多製作的麻煩。

酥鬆的餅乾中有著香脆的杏仁及淡淡紅茶滋味,我的
下午茶甜美又幸福!




紅茶杏仁餅乾
約做30片

2018年5月7日 星期一

檸檬抹茶

























檸檬抹茶
份量 : 2人份


純素美式蘋果派
























 不含蛋不含奶的純素蘋果派,給吃素的朋友參考~


純素美式蘋果派
份量 : 6吋


2018年5月6日 星期日

味噌烤雞塊


























烤雞塊
份量 : 約3-4人份


2018年5月4日 星期五

麵包機做料理 - 蒸煮白飯
























學生住宿舍或在外租屋的朋友,常常沒有太多空間或器
具可以自行料理。這時候若有一台麵包機就是很方便的
萬用鍋,利用麵包機的烘烤功能即可做一些簡單的料理



2018年5月3日 星期四

蒜泥醬油芒果青
























鹹甜帶酸,好開胃!


蒜泥醬油芒果青
份量 : 3-4人份


棋盤格子餅乾。checkerboard cookies ( 附實作影片)
























將2種不同色彩的餅乾麵糰做一點變化,簡單的餅乾就變的更
有趣味,麵糰切成大小相同的條狀再組合起來,可以依照自己
喜歡做成大小不同的格子排列。多一點耐心就能夠得到最完美
的成果。


棋盤格子餅乾
約做32片


2018年5月2日 星期三

多餘蛋黃保存

























剩下的蛋黃,如何保存?


2018年5月1日 星期二

薄荷蛋炒飯
























薄荷葉型美觀、色澤脆綠而且香氣迷人,不是只有
做為甜點裝飾,也能夠創造出美味可口的料理。

香噴噴的薄荷為簡單的蛋炒飯增添不一樣的滋味!



薄荷蛋炒飯
份量 : 約3人份