剩下的蛋黃，如何保存?
做甜點的時候，有時候為了追求更好的口感，會單獨
使用到蛋白或蛋黃。比如說製作天使蛋糕只有用到蛋
白，如此一來沒有使用到的蛋黃就變得不知道如何是
好。
我們可以用一些簡單的小技巧，就可以將剩下的蛋黃
保存起來，下一次如果遇到單獨使用蛋黃的配方，馬
上就可以派上用場。
蛋黃保存 :
材料 :
蛋黃1個
細砂糖1/2茶匙
步驟 :
1.蛋黃放入保鮮膜中，然後加入1/2茶匙的細砂糖混合均勻
2.待細砂糖完全融化就將保鮮膜扎緊，放入冰箱冷凍庫中
，可以保存3個月左右。
3. 使用前放至室溫解凍回溫就恢復液態。
*但是注意的是因為1個蛋黃中已經添加了約1/2茶匙的細砂
糖，原配方的糖量可以自行斟酌減少。
如果沒有加糖直接將蛋黃包起放入冰箱冷凍，解凍後蛋黃是
無法恢復液體，而是變成凝固狀態。
*相關文章請參考 : 多餘蛋白保存
*此文章收錄於日日幸福出版社出版 :
《Carol烘焙新手聖經 - 20類甜點不失敗秘訣全圖解》
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