使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。
可頌麵包麵糰奶油香味濃厚，組織剝開時層層疊疊，
是很多人喜歡的麵包類型。用杯子烤模烘烤，一個一
個小巧可愛，更加吸引人。
手撕杯子麵包
份量 : 12個
2018年1月30日 星期二
手撕杯子麵包。水合折疊法
2018年1月29日 星期一
白蘿蔔糕(電子鍋版)。White radish cake( Electric Rice Cooker) - 實作影片
用電子鍋做蘿蔔糕簡單又方便，趁白蘿蔔盛產的時候
做一些味道清淡的白蘿蔔糕，早餐宵夜都好適合！
白蘿蔔糕(電子鍋版)
2018年1月28日 星期日
羅漢果玫瑰茶
羅漢果又稱「神仙果」，是葫蘆科多年生藤本植物，
傳統中藥用於治療咳嗽和喉嚨痛，而且提神生津，一
般皆以乾果形式販售。羅漢果甜度非常高，約是蔗糖
的３００倍，而且沒有熱量，可以提供減重及糖尿病
患者的代用糖。
玫瑰花的味道清香幽雅，可以緩和緊張的情緒、紓解
抑鬱的心情。玫瑰花含有豐富的維他命，有著促進血
液循環的功效。
羅漢果加上自製的乾燥玫瑰沖泡成茶，適合不同年紀
的家人飲用，驅寒養神。
羅漢果玫瑰茶
份量 : 3-4人份
2018年1月27日 星期六
韓國泡菜炒飯
在學學文創結束了忙碌又開心的烘焙課，回到家已是
華燈初上，從信箱中收到一封遠從馬來西亞寄來的信
，讓疲累的身心瞬間溫暖起來。
手繪的卡片加上手寫的文字，一字一句都讓人感受到
幸福的力量。我何其幸運，身邊有這麼多朋友及格友
關心鼓勵，這是這麼多年來寫部落格最大的收穫。我
會一直督促著自己莫忘初衷，一定要持續分享廚房的
一切，謝謝你們！
冰箱的韓國泡菜用途多多，直接吃、煮火湯底或當做
調味料烹調蔬菜肉類都適合。用韓國泡菜炒飯酸辣夠
味，讓人胃口開！
韓國泡菜炒飯
份量 : 2人份
2018年1月26日 星期五
2018年1月25日 星期四
超濃巧克力丹麥麵包 (髒髒包)
冬天的氣溫最適合做千層麵包，擀折過程不用擔心奶油
太軟而爆餡。將可頌麵包做成巧克力口味，中間包入牛
奶巧克力，表面再淋上一層濃郁的甘那許，最後再灑上
滿滿可可粉，真是誘人。
這款非常吸引人的麵包是中國大陸一家麵包店的暢銷商
品，還有個很特殊的名字 - 髒髒包。因為吃它的時候保
證會弄得髒兮兮像個小花貓，不過品嚐過後一定會愛上
這個美妙滋味。
層層疊疊巧克力三重奏，有著讓人瞬間淪陷的魔力，快
來試試這款美味麵包吧！
超濃巧克力丹麥麵包 (髒髒包)
份量 : 約12個
2018年1月24日 星期三
2018年1月23日 星期二
美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies - 實作影片
我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾，
組織酥鬆的口感，百吃不厭，配咖啡配茶都適合，更是送
給親友的最佳伴手禮。
美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片
2018年1月22日 星期一
2018年1月21日 星期日
2018年1月20日 星期六
香煎虱目魚
好友雪珍特別從台南寄來的去刺虱目魚，吃的時候
更輕鬆不用擔心魚刺，簡單的調味就能夠吃到虱目
魚特有的美味。
身邊中有朋友的支持，遇到再困難的事也能夠面對
，謝謝一路給我鼓勵的你們，我會繼續努力！
香煎虱目魚
份量 : 4-5人份
2018年1月19日 星期五
皇帝豆炒蝦仁
皇帝豆屬於豆類，產季是冬天，豆粒大營養價值高，
含豐富膳食纖維熱量低，可以補血還可以降血脂。
買回家趁新鮮儘早食用，煮湯炒食皆宜，口感香鬆。
外膜有著更多的營養，要一塊食用。燙熟與蝦仁同炒
， 清甜爽口。
皇帝豆炒蝦仁
份量 : 約3-4人份
2018年1月18日 星期四
金桔(四季桔或酸桔)。金柑(金橘或金棗) 食譜集合
金桔與金棗同屬於芸香科的植物，但同科不同屬。金
桔也稱為四季桔或酸桔，果皮與果肉可以分離，外觀
就像一個迷你版的橘子，但酸味重，無法直接食用，
必須加工過才比較適合。
而金柑也稱為金橘或金棗，外觀呈現橢圓形，果皮果
肉無法分離，可以連皮直接食用或加工做成蜜餞。
金桔皮中含有豐富的維生素Ｃ及金桔甙，能能止咳化
痰強化毛細血管，增強對嚴寒侵襲的抵抗力。
以下食譜，金桔(四季桔)及金柑(金棗)皆可以互相代替使用。
2018年1月17日 星期三
奶油紫薯派 。purple yam pie - 實作影片
紫心地瓜也為稱芋頭番薯，有著豐富的膳食纖維與鮮
艷的深紫色。這美麗的深紫色含有營養價值非常高的
花青素，可以抗氧化，是天然的自由基清除劑。
將親手炒製的紫地瓜餡包入酥皮中烘烤，成品漂亮又
美味。
奶油紫薯派
份量 : 4個
2018年1月16日 星期二
2018年1月14日 星期日
2018年1月13日 星期六
2018年1月12日 星期五
2018年1月11日 星期四
餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體加入? (巧克力全穀片餅乾)
製作餅乾時，通常會將奶油加糖打發至泛白蓬鬆的程度
，這是為了將空氣打入奶油中，有此步驟成品即使不加
泡打粉也能夠自然膨脹，得到較佳的口感。但是天氣太
冷的時候，奶油無法回溫到適當軟度，我們可以將奶油
直接加溫融化成為液體再加入，省略攪打步驟即可。
但是因為沒有打發程序，麵糰中會少了空氣，成品膨脹
度會稍微有差異。
以下為示範使用融化的奶油製作的巧克力全穀片餅乾。
巧克力全穀片餅乾
份量 : 約28片
2018年1月10日 星期三
2018年1月9日 星期二
韓式蛤蜊豆腐煲
這２天氣溫急速下降，終於感覺到寒流的威力。天氣
冷除了要注意保暖，也可以多吃點溫暖的料理，讓身
體 保持能量抵抗寒冷。
熱呼呼的韓式豆腐煲，酸酸辣辣，料多味美，讓你從
頭暖到腳。
韓式蛤蜊豆腐煲
份量 : 2人份
2018年1月8日 星期一
花生麵包。水合折疊法
使用水合折疊法操作麵糰省力又簡單，不需要特殊
技巧一樣能夠做出美味麵包。
我們家Ｊａｙ是花生控，看到花生就走不動。這一
款經典台式麵包是他的最愛，濃郁香醇吃一個就好
滿足！
花生麵包
份量 : 8個
2018年1月7日 星期日
筍絲麵腸。純素
愛吃筍絲的我，偶爾就會悶一鍋筍絲，配飯配粥都
好。酸筍充份泡軟再放入沸水中煮３次，就可以去
除酸味，味道也會更好。
加入麵腸一同悶煮，無肉也能夠調理出好味道。
筍絲麵腸。純素
份量 : 5-6人份
2018年1月6日 星期六
2018年1月5日 星期五
2018年1月4日 星期四
2018年1月3日 星期三
佛手瓜排骨湯
佛手瓜是龍鬚菜的果實，口感爽脆多汁，就是去
皮稍微麻煩了些。不過如果順著果實凹陷的紋路
切開就比較容易處理。
慧嫻小姑送的佛手瓜新鮮又飽滿，清炒涼拌樣樣
都可口。放入排骨湯中一同熬煮，湯頭清甜鮮美
，潤燥止咳。
佛手瓜排骨湯
份量 : 約4人份
杏仁千層酥。almond Puff Pastry ( 附實作影片)
千層派有著獨特的口感，在餅乾中屬於風味特別的成品
。層層疊疊酥脆的薄片，給人絕佳的享受。奶油混合著
甜蜜的糖霜，還帶點檸檬的清香。
。層層疊疊酥脆的薄片，給人絕佳的享受。奶油混合著
甜蜜的糖霜，還帶點檸檬的清香。
靜靜躺在烤盤的杏仁千層派輕巧的像森林中的小精靈，
陪伴著我陽光滿溢的下午時光～
杏仁千層酥
份量 : 約32個
