我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾，
組織酥鬆的口感，百吃不厭，配咖啡配茶都適合，更是送
給親友的最佳伴手禮。
美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片
材料:
無鹽奶油(室溫)100g
黑糖75g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
雞蛋1個
香草精1茶匙
泡打粉1茶匙
低筋麵粉140g
巧克力豆100g
*180度c 約烘烤15-16分鐘
Chocolate Chip Drop Cookies
Yield :
1.5-2 dozen medium cookies, depending on add-ins
Ingredients :
100g unsalted butter (room )
75g brown sugar
40g Caster sugar
1/8 tsp salt
1 egg
1 tsp vanilla extract
1 tsp baking powder
140g Cake flour
100g semisweet chocolate chips or chunks
* Preheat the oven to 180°C (356°F) 15-16min
實作影片 :
*全程詳細圖解說明參考 : 美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)。Chocolate Chip Drop Cookies
補充:
1.影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟
*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道
這不是我很久之前提議的drop cookies？我買到巧克力豆就挑戰看看！
回覆刪除沒錯~是妳建議的餅乾~
刪除希望有機會試試~
老師您好><
回覆刪除請問她吃起來是像連鎖潛艇堡那樣 裡面是鬆鬆軟軟帶點濕潤的口感嗎
是的
刪除不過如果妳希望口感更接近
可以將泡打粉改為小蘇打粉~
請問carol巧克力豆有慣用的牌子嗎?謝謝~
回覆刪除巧克力豆沒有特別習慣的
刪除就是在材料行買的~
這可以少糖嗎? 看起來好像會粉甜XD
回覆刪除你可以自行斟酌~
刪除我烤出來的顏色和老師的差好多, 我的大概是黑人版XD~~
回覆刪除烤溫可能偏高
刪除可以調低一點試試~
請問黑糖有什麼特別的作用嗎?加黑糖好像比較容易變黑?
回覆刪除黑糖吃起來比較不會膩
刪除若不喜歡也可以直接用細砂糖代替~
也沒有不喜歡, 剛好可以清一包消耗緩慢的黑糖XD~
刪除為了表達我的喜歡我已經用掉500克的奶油來做餅乾~~
傳統美式餅乾就是會添加黑糖
刪除我個人倒是蠻喜歡黑糖純樸不膩的風味~
如果不加黑糖那配方要怎麼改呢
回覆刪除如下:
刪除材料:
無鹽奶油(室溫)100g
細砂糖90g
鹽1/8茶匙
雞蛋1個
香草精1茶匙
泡打粉1茶匙
低筋麵粉140g
巧克力豆100g
沒有香草精可以用香草粉嗎那分量是多少呢
回覆刪除份量一樣
刪除但要跟麵粉一塊過篩~
那如果沒有香草精那配方要怎麼改呢
回覆刪除那就直接省略~
刪除請問下火是幾度？
回覆刪除上下火都是180度c
刪除請問老師，奶油可以少一點嗎？剛做好了，很好吃喔！！
回覆刪除可以自行調整的~
刪除請問如果巧克力豆用杏仁粉替代的話, 食譜要怎麼調整? 黑糖和香草精還需要放嗎?
回覆刪除我那包好巿多巧克力豆已經清空完畢, 現在要清杏仁粉XD
謝謝Carol~
黑糖可以用細砂糖代替
刪除香草精是增加香氣
沒有可以省略
材料:
無鹽奶油(室溫)100g
黑糖75g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
雞蛋1個
香草精1茶匙
泡打粉1茶匙
低筋麵粉140g
杏仁粉50g
原來黑糖和香草精還是照舊, 因為我不知道杏仁粉加黑糖和香草精會不會產生不優的結果, 所以才這麼問XD~
刪除在老師回覆之前, 我做了一次沒加黑糖和香草精的, 杏仁粉剛好也加了50g, 除了甜沒任何感覺, 然後也吃不出有放杏仁, 不過鬆脆的口感相當棒, 下次加香草精增加香氣, 應該就完美了~XD
Carol 老師您好~~
回覆刪除請問我想要做巧克力口味的美式巧克力豆軟餅乾,我要加多少的無糖可可粉呢???麵粉需要減量嗎?另外口感若要像subway的軟餅乾的話,您上面說把泡打粉換成小蘇打粉是等量嗎?
將低筋麵粉其中的25g改為無糖可可粉即可
刪除軟餅乾要將泡打粉換成等量小蘇打粉
烘烤12-13分鐘即可(間隔要大一點)
烤出來是比較軟
稍微冷卻就變成軟Ｑ口感
可以请教老师如果放入玉米粉是要让饼干的作用呢？
回覆刪除更鬆一點~
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