烘焙新手必備的第一本書 - 錯誤訂正

牛奶玉米煎餅

    

四神湯

    

天氣冷冷,就好想吃暖呼呼的料理,讓手腳發熱.

來一碗"四神湯"吧,心底有一個聲音呼喚著.
喝完這一碗湯,全身會暖暖~

南瓜乳酪派

    

芝麻香蔥烙餅

     


從小在麵粉堆中長大的我,對這些餅ㄚ，麵的再熟悉不過
麵食在我的生命中佔據了一塊很重要的空間。滿手沾著
麵粉的時候，眼前就浮現外婆和媽媽在廚房忙碌的身影。

天氣涼涼，正是揉麵的好時機,不再汗流浹背還可以當做
運動，芝麻香蔥烙餅出鍋的時候,香噴噴^^

麻油絲瓜麵線

    

連續下了一星期的雨終於停了,薄薄的陽光露臉.趕緊
趁這難得的機會曬曬衣服,把貓咪趕去陽台伸伸懶腰.

布布

    

我好像跟颱風特別有緣,簽書會的活動又遇上颱風.
看著雨一直下不停,心裡還真著急.擔心出門的朋友
不方便,只希望風雨小一點,大家要注意安全.

生炒牛河

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

雨一直下不停，晾在陽台的衣服都乾不了，變成萬國旗
，這時候真是想念陽光！

有菜有肉的料理最方便，滿滿一盤豐富的纖維及蛋白質
就解決一餐。河粉 Q軟的口感，煮湯或炒食都適合。





生炒牛河
份量 : 約 3-4人份

藍莓牛奶杯子蛋糕

    

好多年前的我還是個朝九晚七的上班族，忙碌一成不
變的工作就這樣持續多年。從來沒有想過可以在廚房
中盡情做自己喜歡的事，將童年的夢想延續。

平凡的日子因為這些鎖事也變的閃亮，單純的主婦生
活也有了無限的樂趣，這樣的幸福我握在手心。



連續的雨讓人心情不安，能夠讓我靜下心來的事就是
打開烤箱。甜甜滋味飄散，我的廚房也出現小小太陽~







藍莓牛奶杯子蛋糕
7cmx6cm紙模約做12個

材料:
麵糊部份:
蛋黃 4個
液體植物油 30g
牛奶 15g
藍莓果醬 50g
低筋麵粉 60g
在來米粉 25g

蛋白霜部份:
蛋白4個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖40g

蛋糕內部夾餡:
動物性鮮奶油200g
細砂糖20g
白蘭地1/2茶匙

*做法請參考 : 原味鮮奶油



事先準備工作:
1.所有材料秤量好，雞蛋必須是冰的
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
   雞蛋分好後，雞蛋白請先放入冰箱備用
3.低筋麵粉 + 在來米粉用濾網過篩
4.烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至160度c



1.將蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入液體植物油攪拌均勻
2.再將藍莓果醬加入混合均勻
3.將過篩好的粉類與牛奶分 2次交錯混入，攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖 (分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜 (乾性發泡)

*關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發

5.挖 1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用"切拌"的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中
7.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
   (完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)



8.麵糊裝入擠花袋中，使用直徑 1cm圓形擠花嘴
9.將麵糊擠入紙模中約 9分滿
   (也可以用湯匙舀入紙杯中)
10.放入已經預熱到 160度C的烤箱中烘烤 22-25分鐘
11.出爐後移出烤盤冷卻，避免烤盤餘溫將蛋糕底部悶至乾硬



12.原味鮮奶油裝進擠花筒，使用長形擠花嘴
13.蛋糕完全放涼後，利用長形擠花嘴插入蛋糕中，將適量的鮮奶油
    擠入杯子蛋糕
14.完成的蛋糕密封放冰箱冷藏




補充:
1.果醬可以選擇自己喜歡的口味

2.紙模也可以使用油力士紙杯 (要套金屬杯)

3.加在來米粉的目的是為了保濕也降低筋性，使得蛋糕組織
   更鬆軟，沒有或不喜歡可以用玉米粉或低筋麵粉代替




     





*本食譜收錄於日日幸福出版書籍 :

烘焙新手變達人的第一本書
101道 簡單零失敗的小確幸甜點

格友延伸做法:

恩恩mama的草莓牛奶杯子蛋糕

ines的牛奶戚風杯子蛋糕--牛奶、草莓內餡

LTT的莓果杯子蛋糕 - 丹兒四歲了

Emma的蔓越苺牛奶杯子蛋糕

~+馨~的2010.11.12-13 香橙牛奶杯子蛋糕

chiaoyu的藍莓鮮奶油cup cake

Winni 的桑椹牛奶杯子蛋糕

ASUKA的藍莓牛奶杯子蛋糕

jo2的牛奶戚風杯子蛋糕

summer的草莓牛奶杯子蛋糕

Ginny的北海道巧克力戚風蛋糕

Tracy的爆漿杯子蛋糕

tinakao的戚風牛奶杯子蛋糕

香菜烘蛋

    


往往為了某一道料理特別買一盒香菜,卻只使用少許就
容易放到乾掉.這時候煎個香噴噴的烘蛋最好.綠綠的香
菜末讓簡單的烘蛋也變的香氣十足~

芋頭米粉

    

青木瓜紅棗雞湯

    

天涼起來了,馬上想燉鍋好湯.市場買回飽滿的青木
瓜一半燉湯,一半涼拌剛剛好.剖開果肉還帶點橘紅
色,料理起來更添姿色.

誠品台北信義旗艦店示範暨簽書會

誠品台北信義旗艦店3樓
Cooking Studio現場示範暨簽書會

2010年10月22日（五）下午3:30～5:00


當天現場示範 : 胡桃雪球(p.32) , 香橙戚風蛋糕(p.228)

歡迎有興趣的朋友參加,謝謝~





地址:
台北市信義區松高路11號3樓

服務電話:
(02)8789-3388 ext. 3001


特別注意:
因為現場座位有限,所以如果需要座位的朋友請於活動當天中午12：00起,
至誠品信義店三樓服務台登記報名額滿為止（每人至多可登記兩位）
Cooking Studio下午3：00pm唱名依序入座,3：20pm起開放現場後補入座
如未登記仍可參加活動,但是沒有座位,請多包涵.謝謝.


相關活動介紹:

誠品絲絲入扣網站

誠品信義書店

起士豬排捲

    

油悶茭白筍

    

晚上,翻出了老老的CD,這是屬於我跟Jay的兩人世界.

芋泥麵包(中種法)

    


Leo大了，和他說話的時間也越來越少。

一早就看他背著重重書包出門，他的世界現在只有同學
、社團及大小考試。

馬鈴薯起士青蔥煎餅

    

早晨是一天中最忙碌的時候，Ｌｅｏ趕著上學，貓
咪要清理，好多煩瑣的事情要處理。但是再怎麼忙
，早餐一定要好好吃。中式的煎餅讓早晨剛剛睡醒
的胃口打開，煎餅的香氣彌漫在廚房。

馬鈴薯煎餅帶有QQ的口感，加了豐富餡料，簡單的
餅有了新的風貌。

早安，星期一！





馬鈴薯起士青蔥煎餅
約 4-6人份

蜜芋頭

    

好難得在市場看到品質很好的大芋頭，一口氣拎了４
顆回家，打算好好吃個夠。就算短時間吃不完，也可
以先去皮切塊放冷凍庫保存。想吃的時候再取出調理
，口感也不會改變。

紅燒竹莢魚

    

我們家的沙發幾乎都是被貓咪佔據著,想坐的時候要
跟牠們商量才能挪個位子.天冷牠們睡覺時間更長,5
隻貓排排坐窩在沙發上像大老爺一樣.但是看到牠們
一張張可愛的睡臉,我不忍心跟牠們搶,誰叫我無可救
藥愛上牠們~

白蘭地水果磅蛋糕 (全蛋打發無添加泡打粉)

    

天氣涼涼，晚上都要蓋被子了，我特別喜歡這樣的溫
度，抱著棉被一夜好眠。

帶著涼意就想吃點濃郁的點心，Lim PS 提議的水果蛋
糕就是我的首選。冰箱中的果乾全部翻出來，再用陳年
的白蘭地浸泡一星期，還沒吃就有了醉意。

帶著濃郁酒香的水果蛋糕，這是屬於大人的美味~




白蘭地水果磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

黃豆豬肉咖哩

    

卡士達全麥米餐包

    

蔭鳳梨(鳳梨醬)

    

上個月初做的鳳梨醬終於可以開封了，旋開蓋子就
飄出一股香氣。馬上熬了一鍋清粥配著吃，鹹甘鹹
甘的味道,忍不住多添一碗粥。

南瓜蔬菜濃湯