薑黃的使用已有4000多年歷史，在古印度及中國醫學
都有使用薑黃來治療發炎性疾病的功效。印度咖哩中
黃色的來源就是薑黃，現代醫學研究後也證實其中的
薑黄素Curcumin具有抗氧化及抗發炎的兩大功能。
將薑黃加入牛奶或植物奶中做成薑黃奶，可以更方便
食用薑黃。這不是暗黑料理，是源於印度的一種傳統
飲品。因為薑黃屬於溶脂性植物，所以加一點油脂可
以更好的幫助身體吸收。
薑黃奶 golden milk
份量 : 約 2人份
2024年1月31日 星期三
薑黃奶 golden milk
2024年1月28日 星期日
波蘭種可頌。Poolish Croissants - 實作影片
可頌是我最喜愛的麵包之一，在法語中是「羊角」的意思，所以
又叫羊角麵包。可頌麵包搭配咖啡是歐洲最常見的早餐，外層酥
脆、裡層鬆軟，咬一口濃濃奶油香氣。
可頌據說是奧地利麵包師為紀念維也納戰役勝利，特地把麵包做
成衝鋒號角的形狀。傳入法國後，製作更加精良，逐漸風靡了世
界，成為法國人的經典早餐食品。加入波蘭種製作保濕柔軟，是
讓人無法抗拒的美味麵包。
波蘭種可頌
份量 : 7個
2024年1月25日 星期四
波蘭種 ( 液種 ) poolish - 實作影片
波蘭種為一種含水量高的酵種，也稱為液種，因起源於
波蘭而得名，最早記錄可追溯到１８４０年。１９２０
年代，有麵包師傅將波蘭種帶到法國，成為傳統法國麵
包發酵的方式。
波蘭種是由麵粉與水１：１，再與少量的酵母混合製成
，高水量使得酵母以穩定的速度生長繁殖。此酵種很適
合製作含水量大的麵團，如法棍、拖鞋等，柔軟保濕而
且容易形成大孔洞組織。
波蘭種(液種)
份量 : 約100g
2024年1月24日 星期三
2024年1月23日 星期二
黃豆醬蒸雞
這 2 天寒流到，屋裡屋外都跟冰箱一樣冰冷，早上
要從被窩起來真的很難。這時候好想念夏天的陽光
，希望濕濕冷冷的天氣快快走開。
氣溫低更要做點溫暖的食物，黃豆醬滋味鹹香帶點
甘甜，無論搭配肉類或青菜都很適合。做為調料醃
漬雞肉蒸製，雞肉滑嫩鮮香非常下飯。
黃豆醬蒸雞
份量 : 約 4-5人份
2024年1月21日 星期日
日式金平牛蒡 きんぴらごぼう - 實作影片
一直很喜歡牛蒡這個蔬菜，含有大量的纖維可以幫助消
化。新鮮的牛蒡直接煮水喝也可以幫助腸胃蠕動，我更
喜歡用日式的方式來調理，一次多做一些放冰箱冷藏隨
取隨吃，就是餐桌非常爽口的一道小菜。
日式金平牛蒡
份量 : 約 4-5人份
2024年1月19日 星期五
2024年1月18日 星期四
布列塔尼酥餅。Sables Breton - 實作影片
布列塔尼酥餅是起源於法國布列塔尼地區的傳統小酥餅
，奶油香氣濃郁，酥到掉渣入口即化的口感，讓人無法
抗拒。
這款餅乾使用大量優質奶油製作，材料雖然簡單，但成
品味道絕佳，值得親自動手試試。
布列塔尼酥餅。Sables Breton
份量 : 約做 16個
2024年1月17日 星期三
2024年1月15日 星期一
戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake ( 附實作影片 )
材料簡單組織鬆軟濕潤的戚風杯子蛋糕是很多人喜愛的
小點心，用紙模烘烤方便攜帶看起來小巧精緻。
低溫長時間慢慢烘烤成品較不容易開裂，烤箱不同溫度
也會有差異，大家要依照自家烤箱來調整溫度及時間。
戚風杯子蛋糕
份量 : 12個
2024年1月11日 星期四
排骨糯米飯
這道料理是需要足夠的時間來成就的美味，糯米要泡
透，排骨要醃入味。雖然花時間，但其實調理步驟簡
單又沒有難度，很適合做為年夜飯的菜色。
糯米吸收了排骨的滋味口感軟糯，排骨也多了糯米的
香甜，每次蒸上一鍋總是吃得碗底朝天，讓人意猶未
盡。
排骨糯米飯
份量 : 約 4-5人份
2024年1月10日 星期三
蛋白糖餅乾。Meringue Cookies - 實作影片
粉嫩天然色彩的蛋白糖餅乾滿滿少女心，入口酥脆不甜
膩，是可愛的小點心，也是裝飾蛋糕的利器。
這款蛋白糖不容易受潮，包裝起來就是受人喜愛的甜蜜
伴手禮。
蛋白糖餅乾
份量 : 約 80-100個
2024年1月8日 星期一
2024年1月6日 星期六
2024年1月3日 星期三
帕米桑乳酪奶油捲。Parmesan Cheese roll ( 附實作影片)
軟乎乎的奶油捲是家中最愛，直接吃或夾鹹甜材料都適合。
鹹香可口的帕米桑乳酪奶油捲，滿足每一張挑剔的嘴。
帕米桑乳酪奶油捲
份量 : 12個
