2024年1月31日 星期三

薑黃奶 golden milk

 















薑黃的使用已有4000多年歷史,在古印度及中國醫學
都有使用薑黃來治療發炎性疾病的功效。印度咖哩中
黃色的來源就是薑黃,現代醫學研究後也證實其中的
薑黄素Curcumin具有抗氧化及抗發炎的兩大功能。

將薑黃加入牛奶或植物奶中做成薑黃奶,可以更方便
食用薑黃。這不是暗黑料理,是源於印度的一種傳統
飲品。因為薑黃屬於溶脂性植物,所以加一點油脂可
以更好的幫助身體吸收。




薑黃奶 golden milk
份量 : 約 2人份

2024年1月28日 星期日

波蘭種可頌。Poolish Croissants - 實作影片

 













可頌是我最喜愛的麵包之一,在法語中是「羊角」的意思,所以
又叫羊角麵包。可頌麵包搭配咖啡是歐洲最常見的早餐,外層酥
脆、裡層鬆軟,咬一口濃濃奶油香氣。

可頌據說是奧地利麵包師為紀念維也納戰役勝利,特地把麵包做
成衝鋒號角的形狀。傳入法國後,製作更加精良,逐漸風靡了世
界,成為法國人的經典早餐食品。加入波蘭種製作保濕柔軟,是
讓人無法抗拒的美味麵包。



波蘭種可頌
份量 : 7個

2024年1月25日 星期四

波蘭種 ( 液種 ) poolish - 實作影片

 













波蘭種為一種含水量高的酵種,也稱為液種,因起源於
波蘭而得名,最早記錄可追溯到1840年。1920
年代,有麵包師傅將波蘭種帶到法國,成為傳統法國麵
包發酵的方式。

波蘭種是由麵粉與水1:1,再與少量的酵母混合製成
,高水量使得酵母以穩定的速度生長繁殖。此酵種很適
合製作含水量大的麵團,如法棍、拖鞋等,柔軟保濕而
且容易形成大孔洞組織。




波蘭種(液種)
份量 : 約100g 

2024年1月24日 星期三

黑糖薑母茶

 















煮一鍋黑糖薑母茶,製作方式簡單快速,熱熱喝一杯
幫助血液循環馬上暖呼呼。


黑糖薑母茶
份量 : 約 2-3人份

2024年1月23日 星期二

黃豆醬蒸雞

 















這 2 天寒流到,屋裡屋外都跟冰箱一樣冰冷,早上
要從被窩起來真的很難。這時候好想念夏天的陽光
,希望濕濕冷冷的天氣快快走開。

氣溫低更要做點溫暖的食物,黃豆醬滋味鹹香帶點
甘甜,無論搭配肉類或青菜都很適合。做為調料醃
漬雞肉蒸製,雞肉滑嫩鮮香非常下飯。






黃豆醬蒸雞
份量 : 約 4-5人份

2024年1月21日 星期日

日式金平牛蒡 きんぴらごぼう - 實作影片

 













一直很喜歡牛蒡這個蔬菜,含有大量的纖維可以幫助消
化。新鮮的牛蒡直接煮水喝也可以幫助腸胃蠕動,我更
喜歡用日式的方式來調理,一次多做一些放冰箱冷藏隨
取隨吃,就是餐桌非常爽口的一道小菜。



日式金平牛蒡
份量 : 約 4-5人份

2024年1月19日 星期五

香蔥蚵仔煎蛋

 















簡單又家常的蚵仔蔥蛋,滿滿的大海滋味。雞蛋煎
的金黃焦香,加上顆顆肥美的蚵仔,香噴噴好下飯






香蔥蚵仔煎蛋
份量 : 約 4人份

2024年1月18日 星期四

布列塔尼酥餅。Sables Breton - 實作影片

 













布列塔尼酥餅是起源於法國布列塔尼地區的傳統小酥餅
,奶油香氣濃郁,酥到掉渣入口即化的口感,讓人無法
抗拒。

這款餅乾使用大量優質奶油製作,材料雖然簡單,但成
品味道絕佳,值得親自動手試試。




布列塔尼酥餅。Sables Breton
份量 : 約做 16個

2024年1月17日 星期三

乳酪紐紐棒

 


條狀造型的乳酪紐紐棒吃起來非常方便,每一口都
吃的到鹹鹹香香的金黃乳酪,一口一口好唰嘴!





乳酪紐紐棒
份量 : 8個

2024年1月15日 星期一

戚風杯子蛋糕。Chiffon cup cake ( 附實作影片 )

 















材料簡單組織鬆軟濕潤的戚風杯子蛋糕是很多人喜愛的
小點心,用紙模烘烤方便攜帶看起來小巧精緻。

低溫長時間慢慢烘烤成品較不容易開裂,烤箱不同溫度
也會有差異,大家要依照自家烤箱來調整溫度及時間。




戚風杯子蛋糕
份量 : 12個

2024年1月11日 星期四

排骨糯米飯

 















這道料理是需要足夠的時間來成就的美味,糯米要泡
透,排骨要醃入味。雖然花時間,但其實調理步驟簡
單又沒有難度,很適合做為年夜飯的菜色。

糯米吸收了排骨的滋味口感軟糯,排骨也多了糯米的
香甜,每次蒸上一鍋總是吃得碗底朝天,讓人意猶未
盡。





排骨糯米飯
份量 : 約 4-5人份

2024年1月10日 星期三

蛋白糖餅乾。Meringue Cookies - 實作影片

 













粉嫩天然色彩的蛋白糖餅乾滿滿少女心,入口酥脆不甜
膩,是可愛的小點心,也是裝飾蛋糕的利器。

這款蛋白糖不容易受潮,包裝起來就是受人喜愛的甜蜜
伴手禮。



蛋白糖餅乾
份量 : 約 80-100個

2024年1月8日 星期一

香芹炒馬鈴薯。純素

 



馬鈴薯烹調前泡水洗去多餘的澱粉,吃起來的口感
更為爽脆。加上芹菜獨特的香氣,這一盤蔬食是餐
桌上的小清新,美味無負擔。




香芹炒馬鈴薯
份量 : 約 4人份

2024年1月6日 星期六

咖哩香酥蝦

 















咖哩口味的炸蝦,外皮金黃香穌,是假日的美味
輕食小點。



咖哩香酥蝦
份量 : 約 4-5人份

2024年1月3日 星期三

帕米桑乳酪奶油捲。Parmesan Cheese roll ( 附實作影片)

 















軟乎乎的奶油捲是家中最愛,直接吃或夾鹹甜材料都適合。
鹹香可口的帕米桑乳酪奶油捲,滿足每一張挑剔的嘴。




帕米桑乳酪奶油捲 
份量 : 12個

2024年1月2日 星期二

芝麻糊。Black Sesame Paste - 實作影片

 













細膩濃郁的芝麻糊,熱熱喝一碗養身又暖心~



芝麻糊
份量 : 約 4-5人份