波蘭種可頌。Poolish Croissants - 實作影片

 

可頌是我最喜愛的麵包之一，在法語中是「羊角」的意思，所以
又叫羊角麵包。可頌麵包搭配咖啡是歐洲最常見的早餐，外層酥
脆、裡層鬆軟，咬一口濃濃奶油香氣。

可頌據說是奧地利麵包師為紀念維也納戰役勝利，特地把麵包做
成衝鋒號角的形狀。傳入法國後，製作更加精良，逐漸風靡了世
界，成為法國人的經典早餐食品。加入波蘭種製作保濕柔軟，是
讓人無法抗拒的美味麵包。

波蘭種可頌
份量 : 7個

材料:
波蘭種 100g
高筋麵粉 175g
低筋麵粉 75g
細砂糖 30g
鹽 5g
速發酵母 2g(約 1/2茶匙)
無鹽奶油 15g
冷牛奶 130g

*裹入無鹽奶油 150g

Poolish Croissants
serves/makes : 7

Ingredients :
100g poolish
175g bread flour
75g cake flour
30g caster sugar
5g   Salt
2g instant yeast
15g unsalted butter
130g water

For the butter layer : 150g unsalted butter

實作影片 :

*如果用手機觀看，輕觸螢幕，影片右上方有一個設定鍵

  打開就找到字幕選項，選擇中文(台灣)

*桌機觀看，影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟

*更多實作影片參考 :Carol 實作影片頻道

*波蘭種做法請參考 :

波蘭種 ( 液種 ) poolish - 實作影片

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳片裝無鹽奶油

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g

紐西蘭安佳純牛奶 1公升

*食譜使用廚師機 :

【BOSCH博世】

精湛萬用廚師機-MUM59340TW
3D混合攪打技術、多樣化功能配件，可揉麵
、打發、切絲、切片、磨碎、絞肉，一機多用。

*食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20230710 20231005