2024年1月11日 星期四

排骨糯米飯

 















這道料理是需要足夠的時間來成就的美味,糯米要泡
透,排骨要醃入味。雖然花時間,但其實調理步驟簡
單又沒有難度,很適合做為年夜飯的菜色。

糯米吸收了排骨的滋味口感軟糯,排骨也多了糯米的
香甜,每次蒸上一鍋總是吃得碗底朝天,讓人意猶未
盡。





排骨糯米飯
份量 : 約 4-5人份


材料 :
長糯米 2杯 (電鍋量杯)
軟骨排 350g
青蔥 1支
薑 4-5片


調味料 :
a.
米酒 1大匙
醬油 2大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

b.
醬油 2大匙
鹽 1/4茶匙




步驟 :
1.長糯米清洗乾淨,加入 1公升的水至少浸泡 5-6小時
   ( 夏天可以放冰箱冷藏)













2.青蔥切段,薑切片
3.將調味料 a 及蔥薑加入軟骨排中混合均勻
4.醃漬 1小時備用












5.泡好的長糯米用濾網瀝除水份
6.加入調味料 b 混合均勻
7.將醃好的軟骨排加入混合均勻
8.倒入耐熱容器中





















9.大火蒸 1小時
10.蒸好的糯米飯關火,上下翻拌均勻再燜 20分鐘
11.上桌灑上蔥花即完成














補充 :
1.調料份量請依照個人口味斟酌

2.軟骨排也可以用小排骨或前腿肉切塊代替




































格友迴響及成品分享 :


今天休假試煮,好吃



頭號粉絲
王妍芝
老師,這是我早上煮的。味道真好。謝謝老師😘






















































20231120 20240107



2 則留言:

  1. 回覆
    1. 可以的
      用一般煮飯的份量
      米洗乾淨加水先泡2小時
      再把醃好的排骨拌入蒸煮即可
      用電子鍋 電鍋都可以
      就照平時煮飯的份量
      但水量可以減少 40g
      飯蒸出來才不會太濕

      刪除

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