Carol 自在生活 : 6月 2017

2017年6月30日星期五

椰奶水果凍(洋菜條) 。Fruit Coconut Jelly (Agar Agar)( 附實作影片 )

洋菜是由紅褐藻類提煉而來，半透明條狀的生洋菜泡軟
可以做成涼拌料理，也可以經由加熱煮製做成果凍，成
品口感較其他凝結劑如果凍粉或吉利丁成品來的脆硬，
而且在室溫也不會融化。

用洋菜條加上椰奶及新鮮水果，就是一份充滿南洋風味
且熱量極低的夏日甜品！

椰奶水果凍(洋菜條)
份量 : 約4-5人份

2017年6月29日星期四

2017年6月27日星期二

韓國泡菜麵包( 麵包機揉麵 )

將酸辣的韓國泡菜揉入麵包中，味道獨特又開胃，
麵包烘烤的外脆內軟，好吃的停不了口！

韓國泡菜麵包
份量 : 2條

2017年6月26日星期一

韓式馬鈴薯餅。純素

洋芋是家中最常烹調的食材，儲存時間常也很容易
跟其他材料搭配，無論燉、煮、炒、炸，樣樣都可
口。

將洋芋磨成泥稍加調味再煎熟，就是一道做法快速
簡單的韓國家庭料理，外脆內軟好美味~

韓式馬鈴薯餅
份量 : 約4-5人份

2017年6月25日星期日

培根香蒜釀洋菇

釀洋菇是西班牙的一道美味的前菜，做法簡單又快速，
適合搭配麵包一塊食用～

培根香蒜釀洋菇
份量 : 2-3人份

2017年6月24日星期六

2017年6月23日星期五

奶油紫薯派。purple yam pie ( 附實作影片 )

紫心地瓜也為稱芋頭番薯，有著豐富的膳食纖維與鮮
艷的深紫色。這美麗的深紫色含有營養價值非常高的
花青素，可以抗氧化，是天然的自由基清除劑。

將親手炒製的紫地瓜餡包入酥皮中烘烤，成品漂亮又
美味。

奶油紫薯派
份量 : 4個

2017年6月22日星期四

焦糖咖啡冰淇淋(無蛋)

焦糖與咖啡是好搭檔，這一款簡單的手製冰淇淋奶味
濃郁又帶著微苦，讓人好消暑！

焦糖咖啡冰淇淋(無蛋)
約3-4人份

2017年6月21日星期三

皮蛋拌剝皮辣椒

皮蛋加上剝皮辣椒的組合好特別，這是市場賣溫
泉皮蛋的老闆教我的，５分鐘就能夠快速完成。

入口清爽帶點微辣，是非常適合夏天的一道涼拌
小品，喜歡吃皮蛋的人可以試試看。

皮蛋拌剝皮辣椒
份量 : 2-3人份

2017年6月20日星期二

超簡單無油巧克力海棉蛋糕。simple chocolate sponge cake - 實作影片

臨時想吃蛋糕，快來試試這一款簡單又美味的海
棉蛋糕，只要２０分鐘就完成。不加任何油脂，
沒有任何添加劑，而且不需費心打發卻蓬鬆濕潤
，下午茶甜點完美出爐。

超簡單無油巧克力海棉蛋糕
份量 : 5吋鑄鐵鍋(或5吋烤皿)1個
約2人份

2017年6月19日星期一

香菇燒筍。純素

６月一整個月幾乎都在下雨，屋內到處都潮濕，衣服
也晾不乾，沒有陽光的心情是如此沮喪。大雨下不停
，農產品蔬果也都遭殃，真希望峰面快快遠離，讓生
活作息恢復正常。

蔬菜量少價格變高，但竹筍卻沒有受到太多影響，加
上香氣十足的乾燥香菇同燒入味，就是一道冷吃也美
味的家庭常備菜。

香菇燒筍。純素
份量 : 4-5人份

英式吐司 ( 愛買自有品牌高筋麵粉試水量)

不同品牌的麵粉吸水率皆有不同，麵包麵糰若能夠添
加至麵粉最大吸水量，成品會更保濕柔軟較不容易乾
硬。

**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告，也沒有推薦，僅提供添加水
量參考。

*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試

英式吐司(愛買自有品牌高筋麵粉試水量)
12兩吐司模 (10x20x10cm)

2017年6月18日星期日

Pesto。松子蘿勒青醬 ( 附實作影片 )

新鮮調製的松子蘿勒青醬味道清新，可以應用在西式
料理，為餐桌增添不同風味～

Pesto。松子蘿勒青醬 ( 附實作影片 )
份量 : 約120g

2017年6月17日星期六

菠蘿抹醬烤吐司

忽然想吃菠蘿麵包嗎？利用冰箱幾樣常備的材料就
可以快速完成菠蘿抹醬，厚厚抹在吐司片上再放入
烤箱烘烤，好吃又簡單的菠蘿麵包就熱騰騰上桌^^

菠蘿抹醬烤吐司
份量 : 2人份

2017年6月16日星期五

蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )

１顆雞蛋就可以做出一盤12個迷你的蜂蜜海棉球，
迷你的小蛋糕一口一個鬆軟又甜蜜，雙人下午茶份
量剛剛好~

蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
直徑4.5cm塔模約做12個

2017年6月15日星期四

鮮菇炒南瓜梗

南瓜梗是南瓜葉子下方的莖部，挑選較嫩部位就可以
當做蔬菜炒食。口感清脆，富含粗纖維，有機會嚐鮮
可以試試~

鮮菇炒南瓜梗
份量 : 約3-4人份

自製簡易果膠

使用吉利丁自製一些簡易果膠，塗刷在輕乳酪蛋糕
表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果，可以
增加光澤也不容易乾硬~

自製簡易果膠
份量 : 約50cc

2017年6月14日星期三

2017年6月13日星期二

利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。

無糖無油又高纖，麵包體蓬鬆又柔軟，做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成三明治治都適合。

無糖無油燕麥吐司。水合折疊法
12兩吐司模 (10x20x10cm)

2017年6月12日星期一

生火腿哈蜜瓜

若說這世界除了老公以外，還有誰最了解我，那就是Ｄ
了。１５歲時我們在學校認識，她的座位在我正後方，
從此我們就是一輩子的朋友。Ｄ個性樂觀開朗又活潑大
方，與膽小又害羞的我形成強烈對比。

2017年6月11日星期日

苦瓜甘燒油豆腐。純素

苦瓜帶苦，是很多人敬而遠之的蔬菜，但我卻特別
喜歡那入口甘苦的滋味。苦瓜的苦是因為含有豐富
的苦味素，苦瓜素也稱為「脂肪殺手」，能使脂肪
和糖的攝取力減少。

調理苦瓜時加一點糖同燒，甘甘甜甜可以降低苦味
，也更容易親近。夏天是苦瓜季節，多吃一點維生
素C，維生素B1高的苦瓜料理，除了養顏美容還可
以提高身體免疫力。

苦瓜甘燒油豆腐。純素
份量 : 約4-5人份

自製酸泡椒

夏天的辣椒又辣又嗆，少量吃一些可以開胃助消
化。買了一包朝天辣椒，做成簡易酸泡椒，直接
配飯吃或做為調理佐料都十分方便。成品適合添
加在涼拌菜或快炒菜色中代替新鮮辣椒使用，讓
料理更能增加酸辣好滋味。

自製酸泡椒
份量 : 100g

2017年6月10日星期六

基本蜂蜜海棉蛋糕-分蛋做法

基本蜂蜜海棉蛋糕-分蛋做法
份量 : 6吋不分離烤模1個

2017年6月9日星期五

花生香蕉厚片吐司

早餐來一份花生香蕉厚片吐司，營養又美味！

花生香蕉厚片吐司
份量 : 2人份

2017年6月8日星期四

涼拌菜食譜大集合

涼拌菜清爽少油，吃到食材的原味，炎熱的天氣也能夠
輕鬆料理出好菜！

高麗菜捲

2017年6月7日星期三

天然酵母發不起來怎麼辦?

使用天然酵母做麵包，麵包都發不起來該怎麼辦？

辣炒青椒茄子肉片

端午節一過，天氣變得越來越炎熱，冬天的被子及厚衣
要好好整理整理收藏起來，電風扇也從儲藏室搬出來開
始迎接盛夏的到來。

夏天是茄子的季節，當季的蔬果特別美味而且營養價值
更高，紫色的茄子外皮含有豐富的「花青素」，是天然
的抗氧化劑可以降低自由基，趁著盛產季節多多食用。

滑嫩的豬肉片加上季節蔬菜同炒，微辣的口味十分開胃！

辣炒青椒茄子肉片
份量 : 約4人份