義大利奶油蛋白霜可以做為蛋糕捲抹醬或代替鮮奶油
來裝飾奶油蛋糕~
義大利奶油蛋白霜
份量約200g
材料:
A.室溫蛋白1個(約33g)
B.水25g，細砂糖90g
C.無鹽奶油125g(放置到室溫程度)
Italian butter meringue
Ingredients :
A.
33g egg white (temperature)
B.
25g water
90g caster sugar
C.
125g unsalted butter (temperature)
實作影片 :
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老师你好～
回覆刪除请问这个奶油霜适合放在室温吗？会不会融化？
放室温是可以的
刪除但天氣太熱時間太久還是容易融化~
老師您好,
回覆刪除請問這個蛋白霜可以作為生日蛋糕的抹面和擠花造型嗎?
謝謝~
可以的~
刪除老師請問一下糖可以改成海藻糖嗎?
回覆刪除只要糖一樣煮到正確溫度即可~
刪除老師，你好，請問這分量大約可以擠多少個杯子蛋糕?
回覆刪除小紙杯約8-10個
刪除老師您好! 想請問這款蛋白霜的保存方式及使用期限，感謝~
回覆刪除保存方式可以冷藏7天
刪除冷凍可以保存3個月(使用前放冰箱冷藏解凍)