芝麻香蕉司康

香蕉盛產價廉物美，烤一盤香氣滿滿的司康做
早餐或午茶點心好適合。



芝麻香蕉司康
份量 : 約8個




材料:
泡打粉8g
鹽3g
細砂糖30g
低筋麵粉240g
香蕉泥80g
冰無鹽奶油60g
熟黑芝麻1大匙
冰豆漿70g

事前準備工作:
1.依序將泡打粉，鹽及細砂糖加入低筋麵粉中混合均勻
2.香蕉壓成泥狀
3.冰無鹽奶油切成小方塊

4.冰無鹽奶油加入麵粉中
5.用手將無鹽奶油與麵粉快速搓成均勻散狀

6.加入熟黑芝麻混合均勻
7.加入香蕉泥及冰豆漿
8.直接用手快速混合按壓均勻成糰狀
   (不可過度搓揉產生筋性，會影響膨脹及口感)
9.用保鮮膜包覆放冰箱冷藏休息30分鐘

10.桌面上灑些低粉，將麵糰由冰箱取出移至桌面，表面也灑些低粉
11.慢慢擀壓成長方形
12.麵糰折成三折(表面稍微灑些粉避免沾黏)
13.再桿開再折三折
14.再桿開成長方形，然後再折三折
    (三折的步驟總共3次)
15.最後擀成厚約2.5cm麵皮

16. 利用圓形模具(或玻璃杯)壓出小圓餅
17.剩下的麵團集合捏壓成糰再桿開壓模

18.間隔整齊排入烤盤
19.放入預熱至200度c之烤箱烘烤15-16分鐘
     至表面呈現金黃色即可
20.移出烤盤
21.剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油
 

補充:
1.泡打粉(baking powder)可以使用無鋁產品
2.冰豆漿也可以用同份量冰牛奶代替
3.完成的成品可以密封冷凍保存3個月，吃之前解凍回溫噴水，
   放入150度ｃ的烤箱中烘烤6-8分鐘即可

 

 

格友迴響及成品分享  :

何若君

距離跟妹妹約上小館晚餐的時間還有兩個多小時，她向來很捧場我做的香蕉蛋糕，想說來做個簡易版的司康給她試試。

用的是Carol老師的食譜，但我怕時間不夠整形麵糰會手忙腳亂，於是選擇不桿麵團不整成常見的高高鬆鬆模樣的司康，而是用一支大湯匙一支中等湯匙挖起麵糰放入冰箱裡常備的酒漬葡萄乾、櫻桃乾，再確保它們被麵團包住以保持濕潤口感和酒漬好味道。

結果非常成功，外酥內軟鬆鬆的帶著奶油香和香蕉香甜，妹妹說很好吃，香蕉司康成功！又多一個香蕉過熟時的好主意。沒吃完的冷藏兩三天直接吃一樣鬆軟，只是會變比較乾，如果能回烤口感更好更香更美味；三天內吃不完的可以出爐放涼後冷凍保存，要吃時退冰後（前一晚放冷藏）再用150度C回烤6-8分鐘

 

Jun Lin

芝麻香蕉司康

滿滿的香蕉香

從廚房飄出來

吸引了正在上課的小老鼠

急著偷溜出來嘗鮮

葉惠雯
烘烤時就一直飄出濃濃香蕉香，香蕉配芝麻好養生，謝謝Carol老師的分享～

游偉伶
感謝老師的芝麻香蕉司康配方～我改成酵母版～香蕉和黑芝麻粒真的好搭好好吃丫！

Eleanor Teng
每天follow 耶！
主婦小確幸
愛老師

Amy Su
謝謝老師的分享，好香好好吃的司康