蘆筍沙拉

蘆筍含有豐富氨基酸、維生素及硒、錳等微量元素，
在全世界各國都是屬於營養價值極高的蔬菜。蘆筍買
回家要儘早食用，不然放久了組織容易纖維化，也要
減少烹煮的時間，避免營養流失。

新鮮的蘆筍鮮嫩又可口，水煮一下冰鎮沾食自製沙拉
醬就好吃極了，冰涼青脆的鮮蘆筍馬上讓你暑氣消！




蘆筍沙拉
約3-4人份

材料:
蘆筍200g,沙拉醬適量,

步驟:
1.新鮮蘆筍清洗乾淨
2.蘆筍尾部約1/4部份的硬皮用括刀或小刀刨下來
3.對切成二半

4.煮沸一鍋水,水中添加1/2茶匙鹽
5.水滾將蘆筍放入汆燙約40秒撈起
6.馬上放入裝了冰塊的冷開水中散熱
7.完全冷透撈起放冰箱冷藏
8.吃之前從冰箱取出,淋上喜歡的沙拉醬即可

補充:
1.削下來的蘆筍皮可以煮蘆筍汁,請參考 : 蘆筍汁
2.沙拉醬做法請參考 :  蛋黃醬 ，   豆漿美乃滋（無蛋無奶）


3.更多蘆筍料理參考 : 蘆筍食譜集合。asparagus recipe