Q軟的洋芋泥中包裹了會拉絲的乳酪，趁熱吃～
洋芋乳酪餅
約4-5人份
材料:
洋芋2顆(去皮淨重約400g)
鹽1/3茶匙
太白粉25g,
包餡 : 乳酪絲100g
步驟:
1.洋芋去皮切大塊,放入足量的水中，中小火煮15分鐘至軟
(叉子可以輕易插入的程度)
2.撈起瀝乾多餘的水份，趁熱用叉子壓成泥狀
3.加入鹽及太白粉混合均勻放涼
5.將洋芋泥在手中捏出碗狀
6.中央放入適量的乳酪絲
7.收口捏緊滾成球狀，再輕輕壓扁
8.鍋中倒入 1大匙油，油溫熱將洋芋乳酪餅放入
9.中小火將洋芋乳酪餅二面煎至金黃色即可起鍋
補充:
太白粉 : potato starch
也可以使用麵粉或玉米粉代替
格友迴響及成品分享 :
賴向暉
很簡單，很適合做給孩子吃，謝謝分享
Rita Chen
這個真的超級好吃，之前一週做一次
Mei Yun
謝謝老師，今日跟著做，好好吃！
Elan Tsai
我是用家裡現有的材料，地瓜先蒸軟，地瓜粉和玉米粉（加
煎成地瓜起司餅，剩餘的烤地瓜球，很Q很好吃，小孩很愛
煎成地瓜起司餅，剩餘的烤地瓜球，很Q很好吃，小孩很愛
陳美君
女兒吃了，說好好吃哦 !
請問老師, 要加哪一種cheese 較香, parmesan cheese 可以嗎? 一般pizza 上的cheese 好像較香, 但我不知它是哪一種。
回覆刪除我是添加好事多買的"傑客切達乾酪絲"
刪除不過也可以使用任何比薩乳酪絲代替~
剛吃飽肚子又餓了..(流口水)
回覆刪除請問老師用烤箱烤可以嗎?如果可以溫度跟時間?
謝謝!!
烤箱應該沒問題
刪除200度c 約烘烤7-8分鐘
請問可以用炸的嗎？ 製作完成的成品可以保存多久呢？～
回覆刪除炸的話溫度不要太高
刪除不然會破
乳酪會流出來
成品建議趁熱吃
冷了乳酪變硬口感比較差~
老师好, 感谢分享!
回覆刪除喜欢自己动手制作食物, 因为无添加啊!
回归田园生活♥
謝謝~
刪除歡迎來訪~~
看起來很可口,晚上馬上來試做
回覆刪除請問老師，若要用麵粉，是中筋嗎？
回覆刪除因為添加不多
刪除所以任何筋性的麵粉都可以~
謝謝老師 一直在默默follow您
回覆刪除常常照著您分享的食譜做下廚給家人還有同事吃
大家都說我廚藝精進哈哈殊不知也是有高人指點
（雖然高人本身不知道）
希望您繼續創作更多更美好的食物
很開心做出家人滿意的成品~
刪除謝謝妳~
老師 你的菜 讓我們這些新手很好上手 感謝你的教學
回覆刪除很開心喜歡
刪除謝謝
歡迎來訪~
請問可以一次做起來冷凍嗎？
回覆刪除不包餡沒問題~
刪除包了冰凍容易裂
好好吃的样子！
回覆刪除有機會試試~~
刪除过几天买了芝士会试试看:)
刪除老师您好。我本身是super cheese lover，一看见您这食谱就迫不及待试做。。可是却失败，呜呜，一放入锅里煎就糊成一团，想说翻个面可能会成个型，却是越翻越糟糕。。好沮丧啊！
回覆刪除因為太白粉及馬鈴薯都是屬於比較黏鍋的材料
刪除所以鍋子儘量使用不沾鍋
不然就必然熱鍋到發煙點才可以放入煎
而且不能急著翻面
馬鈴薯泥若太濕
可以多加一點太白粉調整
您好，請教一下，若使用烤箱，乳酪餅的底部需抹油防沾黏嗎?或者是鋪白色那種烤紙or鋁箔紙呢
回覆刪除建議使用白色防沾烤紙就沒問題~
刪除之前留言都未蒙您的回應…請問您，馬鈴薯可以用蒸的嗎?拌入太白粉時一定要是熱的嗎?您的書中提到餅乾可以在烤好後續留在烤箱中以餘溫悶熟，請問適用於任何一種餅乾嗎?例如杏仁瓦片和奶油打發的類型也可嗎?謝謝您無私的分享^^
回覆刪除馬鈴薯可以用蒸的沒問題
刪除趁熱拌比較容易均勻
留在烤箱中以餘溫悶熟適用於任何一種餅乾沒問題
希望順利~
老師您好，很喜歡您這個食譜。照著做第一次成功，第二次卻失敗orz 第一次洋芋泥加入鹽和麵粉，沒有放涼就取適量揉成團，包餡油煎很成功。第二次洋芋泥加入鹽和麵粉後，放涼約40分鐘，就變得非常黏，無法揉成團也無法包餡。請問是哪個地方需要改進呢？感謝！
回覆刪除也有可能是洋芋煮好含水不同
刪除若太黏可以再多補充一些麵粉調整~