鮮奶油紅豆土司

滿滿的奶油紅豆餡 包入濕潤柔軟的吐司中，這是
吃不膩的美味麵包。




鮮奶油紅豆土司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)



材料:
水(室溫)160g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
動物性鮮奶油(室溫) 50g
細砂糖 20g
鹽 1/2茶匙(約 2g)
高筋麵粉 300g
速發乾酵母 1/2茶匙(約 2g)

*奶油紅豆餡 : 270g (平均分成3等份)




步驟:
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→動物性鮮奶油→糖→鹽→高筋麵粉→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約 15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成3份
9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

10.麵糰表面灑些高筋麵粉，壓扁，然後擀開成橢圓形
     ( 長約20cm )
11.均勻抹上紅豆餡，由短向捲起成柱狀，收口捏緊
12.蓋上布巾休息15分鐘

13.再將麵糰壓扁擀長，由長向輕輕捲起
14.將麵糰收口朝下，頭尾接連放入烤模中
      (若吐司模不防沾,請事先塗抹一層無鹽奶油並
         灑上一層薄薄的麵粉,多餘的麵粉倒出)
15.在麵糰表面噴些水
16.放溫暖密閉空間，再發酵 60-90分鐘至9分滿模
    *氣溫低旁邊放杯熱水幫助提高溫度可以發的更好 
17.蓋上吐司蓋
18.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤36-38分鐘
19.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上冷卻
20.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮  
     (切厚片紅豆餡比較不會掉出來)

*吐司切厚片烘烤至金黃，再搭配一小塊含鹽奶油更美味

補充:
1.水可以用其他液體如牛奶，豆漿代替， 
   添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作


4.奶油紅豆餡做法參考 : 奶油紅豆餡

*本食譜使用材料 :

  紐西蘭安佳動物性鮮奶油1L






 *此食譜使用麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

*此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

j 2018 09-12 20181214