萵筍不是筍，屬於菊科萵苣屬的一個品種，也稱為
菜心，富含維生素和微量元素鐵，對改善貧血有幫
助。
農曆年前市場就可以看到筆直的萵筍上市，清脆爽
口的萵筍本身並沒有太特別的味道，最適合涼拌食
用。
涼拌萵筍(菜心)
份量 : 4-5人份
材料:
萵筍心2支(約800g)
紅辣椒1支
蒜頭4-5瓣
調味料:
醬油1.5大匙
醋1大匙
糖1大匙
麻油1大匙
步驟:
1.萵筍心摘去葉子(葉子可以保留炒菜，參考 : 開陽炒萵筍葉 )
2.將萵筍心表皮粗纖維削掉
3.萵筍心切成細絲，放冰箱冷藏1-2小時備用
4.紅辣椒切片，蒜頭磨成泥(或剁碎)
5.將紅辣椒及蒜泥加入所有調味料混合均勻
6.淋在萵筍絲拌勻即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
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