大芥菜(刈菜,長年菜)食譜集合。Brassica juncea recipe

台灣大芥菜主要有2種，分成結球芥菜與不結球，
結球芥菜的葉片較圓厚，呈現橢圓狀；葉柄特別肥
厚，吃起來纖維少、辛辣味低，常常出現在濃曆春
節的料理中。

不結球芥菜的葉片較長、纖維較多，常用來醃漬成
梅干菜、福菜或酸菜。

芥菜燴蛋餃

干貝芥菜

金菇芥菜

自製酸菜

煨苦菜

衝菜