紅酒燉牛肉

    

 

感謝的季節，
祝福所有的朋友都有一個愉快溫馨的夜晚~






紅酒燉牛肉
約6-8人份

一.牛骨高湯
材料:
澳洲牛骨1000g
洋蔥2顆
清水2500cc


步驟:
1.牛骨清洗乾淨,放入清水中,洋蔥剝皮放入
2.煮沸過程將表面浮末撈去
3.小火熬煮1個小時即可





二.紅酒牛肉

材料:
牛梅花肉塊1200g
培根120g
紅蘿蔔1條(約200g)
洋蔥2顆
低筋麵粉2大匙
水煮番茄罐頭1罐400g
紅葡萄酒600cc(不含糖)
牛骨高湯500cc
番茄糊3大匙
蒜頭2-3瓣
新鮮百里香3-4支 (或乾燥百里香1/4茶匙)
月桂葉2-3片
洋菇400g,


調味料:
鹽1茶匙
粗黑胡椒粉1/4茶匙

步驟:
1.培根切小塊、紅蘿蔔切塊、洋蔥切大塊、洋菇切1/4、蒜番切末。
2.水煮番茄罐頭用果汁機打成泥狀    
   (或使用新鮮番茄450g，川燙去皮再打成泥狀)
3.平底鍋中倒入1大匙橄欖油，油熱將培根塊放入炒至金黃色撈起
4.原鍋中將牛肉塊放入煎至變色撈起
5.再將紅蘿蔔及洋蔥放入翻炒3-5分鐘
6.然後再將培根丁，牛肉塊放入翻炒3分鐘



7.加入2大匙低筋麵粉混合均勻翻炒　1-2分鐘
8.依序加入紅酒、番茄泥、蕃茄糊、蒜末、百里香、月桂葉、調味料及牛骨
   高湯混合均勻煮沸
9.所有材料可以移到一個大深鍋使用小火熬煮60分鐘至牛肉軟爛即可
10.洋菇用少許橄欖油炒香
11.然後將炒好的洋菇倒入煮好的牛肉中再小火煮10分鐘即可
12.搭配奶油薯泥及麵包一塊享用




補充:
1.牛骨高湯也可以使用其他高湯代替
2.牛梅花肉塊也可以使用牛肋條肉代替
3.番茄糊可以使用番茄醬代替



*本食譜收錄於日日幸福出版食譜 :

 

Carol餐桌上的美好時光

130道療癒心靈的美味幸福配方

*奶油薯泥做法請參考:

奶油薯泥



*更多聖誕晚餐請參考:

百里香大蒜烤全雞 鮮蔬烤牛肉




格友迴響及成品分享 :

Miranda Chang‎
趁著過年有空且家裡人口多時做了Carol老師配方的紅酒燉牛肉，還做了兩次。
今年過年買給自己的廚房新行頭就是黑美人STAUB了,真的是好用耶！
Carol老師的配方真的好讚，不難做又好吃，家人朋友讚不絕口。
謝謝老師的食譜分享，感覺自己很像在電影『美味關係』裡對美食追尋興奮期待的氛圍中，開心的年假！
(但是缺點老公的褲頭緊了很多啊…呵呵)


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