法式千層薄餅蛋糕

    




天氣好冷,雙手都凍的紅通通,口中都哈出白色煙霧,好
有節日的氣氛.濕溼冷冷的日子那裡都沒有去,窩在家
裡避寒.貓咪也都縮成一球一球的,超級卡哇伊^^

一時興起,用簡單的材料煎了一些法式薄餅,這也是很多
朋友 : 頑皮小熊 , 小媛 , tracysu , Renee 留言希望在
家嚐試的點心.煎好的薄餅塗抹上打發的動物性鮮奶油
就成了一道熱門的甜點.雖然沒有出門,我們照樣享受了
溫暖的下午茶.

發懶了2天,一堆家事等著我,今天要打起精神!





法式千層薄餅蛋糕
6吋1個 ( 約做24片)

一.雞蛋麵糊

材料:
低筋麵粉300g,雞蛋4顆,細砂糖40g,鹽0.5g,牛奶800cc,
動物性鮮奶油50g,無鹽奶油50g,

步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油隔水加熱或微波10-15秒溶化成液體
3.將低筋麵粉,雞蛋,細砂糖及鹽放入盆中
4.倒入牛奶及動物性鮮奶油,用打蛋器攪拌均勻成為稀麵糊
5.將稀麵糊用篩網過濾
6.最後將溶化的無鹽奶油倒入,用打蛋器攪拌均勻
7.完成的麵糊密封放冰箱冷藏醒置30分鐘





二.煎製

步驟:
1.紙巾沾一點油擦拭平底鍋
2.鍋溫熱就倒入1大匙麵糊(若做8吋就倒入2大匙麵糊)
3.搖晃平底鍋,使得麵糊自然攤成一張直徑約15cm的薄餅
4.小火將一面煎至凝固,用筷子將薄餅邊緣翻起
5.翻面再煎至金黃
6.依序將所有麵糊煎完即可

*每煎一片都要使用紙巾沾一點油擦拭平底鍋




三.組合

煎好放涼薄餅,動物性鮮奶油200g+細砂糖25g

步驟:
1.動物性鮮奶油+細砂糖打至9分發
   (可以事先打好放冰箱冷藏備用)
2.每一片薄餅塗抹上適量的打發動物性鮮奶油
3.然後覆蓋上另一片薄餅
4.依序一層一層將所有薄餅做完
5.切成自己喜歡的大小食用
   (可以放入冷凍室稍微冷凍8-10分鐘會比較好切)




補充:
1.麵糊中的動物性鮮奶油可以用牛奶代替
2.夾餡打發動物性鮮奶油可以用卡士達醬,巧克力醬或果醬代替
3.動物性鮮奶油打發請參考 : 動物性鮮奶油打發
4.卡士達醬做法請參考 : 香草卡士達醬
5.若希望做8吋,請將麵糊份量直接*2
6.這個餅皮不適合冰太久,冰久會變的比較硬
   當天做好儘量當天吃口感最好




     貓咪雪球

    




格友延伸做法:

Ivy Huang
老師食譜-千層蛋糕，好吃

吳婉華
與老師分享～伯爵巧克力千層
花了兩個多小時做了20幾張餅皮，真的好累呀

 陳貞伶
 太妃糖千層蛋糕
我喜歡千層蛋糕，一片一片完成再拼裝，其實很費工，搭配太妃奶油醬，咦～並不會太甜喲 。不用烤箱就能完成~



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