酒漬蔓越莓椰子奶酥餡

 

一款酒香伴著椰香的奶酥餡，讓麵包有著迷人風味~

酒漬蔓越莓椰子奶酥餡
份量 : 成品約  315g

材料 :

無鹽奶油 80g
細砂糖 50g
鹽 1/8茶匙
全蛋液 25g
全脂奶粉 50g
椰奶粉 (coconut milk powder) 30g
椰子粉  (Desiccated Coconut ) 30g
酒漬蔓越莓 50g
(做法參考蘭姆酒葡萄乾，將葡萄乾改為蔓越莓果乾 )






步驟 :
1.無鹽奶油切小塊，放置室溫軟化
2.軟化的無鹽奶油攪拌成乳霜狀
3.加入細砂糖及鹽攪拌至挺立

4.加入全蛋液攪拌均勻
5.加入全脂奶粉、椰奶粉及椰子粉混合均勻
6.最後將加入酒漬蔓越莓混合均勻即可

補充 :
1.此奶酥餡是麵包包餡使用，必須烘烤過才能食用

*抹麵包直接吃的請參考以下做法 :

奶酥抹醬

2.酒漬蔓越莓也可以直接用蔓越莓乾 30g取代

3.甜度可以依照個人喜好調整

4.完成的奶酥餡若沒有馬上使用，可以冷凍保存 3個月
   ，使用前解凍回溫即可

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

2020 20200326