黑糖鳳梨蛋糕

 

蜜漬鳳梨丁加入組織鬆軟的海棉蛋糕中，用黑糖
代替砂糖製作，滋味更豐富。

操作快速，造型簡簡單單，下午茶甜蜜又幸福！

黑糖鳳梨蛋糕
份量 : 6吋 1個

材料 :
雞蛋 (室溫) 2個
黑糖 (粉狀) 35g
君度橙酒 1茶匙
低筋麵粉 60g
無鹽奶油 60g
蜜漬鳳梨丁 80g

事前準備工作 :

1.烤模中均勻塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.再均勻灑上一層低筋麵粉(份量外)，多餘的低粉倒掉

*或是均勻塗抹一層 自製脫模膏

步驟 :

1.無鹽奶油加熱融化成液體備用

2.黑糖加入雞蛋中
3.電動打蛋器高速攪拌至蛋糊滴落下來有明顯痕跡的狀態
4.加入君度橙酒低速攪拌 15秒
5.將低筋麵粉分 2次過篩加入，以"切拌"方式混合均勻
6.再將融化的無鹽奶油加入，以"切拌"方式混合均勻

7.最後將蜜漬鳳梨丁加入，以"切拌"方式快速混合均勻
8.完成的麵糊倒入烤模中
9.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤 35-40分鐘至
   竹籤插入無沾黏即可
10.邊緣用括刀劃一圈脫模移出烤模
11.冷卻後切成喜歡的大小

補充 :
1.黑糖若是塊狀使用前要敲碎成粉狀，也可以用細砂糖代替

2.君度橙酒也可以用蘭姆酒，香草酒或香草精代替，沒有就直接省略

3.雞蛋務必確實回溫以免影響打發，若從冰箱取出急著做，請泡在50度c
   的溫水中 5分鐘再使用

*蜜漬鳳梨丁做法參考 :

蜜漬鳳梨丁

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

格友迴響 :

陳梅玲

謝謝這蛋糕好吃

h 20210807