冬至吃湯圓，暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素
沒有添加物，吃起來好安心。新鮮現做口感更佳，
而且吃多少做多少，一點都不浪費。
自製小湯圓
份量 : 約180g
材料 :
糯米粉 100g
水 75g
紅麴粉 1/4茶匙
步驟 :
1.將水加入糯米粉中，用力捏壓混合成團
(覺得乾沒有關係，不要再加水，因為還要與 "粿粹" 再搓揉 )
2.捏出25g米團，壓扁
3.放入沸水中，煮熟(浮起來)撈起瀝乾，做為"粿粹"
4.趁熱將 "粿粹" 與生米團搓揉均勻
5.太黏手可以再加一些糯米粉搓揉，直到成為均勻不黏手的米團
6.切出約40g的米團，加入紅麴粉搓揉均勻
7.糯米團搓成長條，再切成小段
8.手心中搓圓即可
9.全部完成灑上少許糯米粉，搓揉一下讓糯米團沾上
一層糯米粉防沾黏
10.密封冷藏可以保存4-5天，冷凍可以保存 1-2個月
補充 :
1.紅麴粉份量不需要太多，可以分次添加，至自己喜歡
的濃度即可。也可以用抹茶粉或紫薯粉調製出不同色彩
2.添加一小塊"粿粹"，可以讓成品口感更Ｑ彈，而且搓圓
過程不會散開，更好操作。覺得麻煩可以省略，100g糯
米粉直接加水 80-85g混合成團即可
格友迴響及成品分享 :
今日與三個孩子一起搓了五色湯圓..謝謝老師分享食譜..讓我們有親子時間
謝謝carol老師，剛剛和兒子一起玩，雖然size大小不一，卻玩得好開心，吃得很有味。
幼稚園時學校有搓湯圓，現在兒子以然愛搓湯圓，弄些給他過過影，謝謝老師分享
今天也帶孩子做了一堆～還把鮮少使用的奶酒拿來做奶酒口味湯圓XD
謝謝老師
火龍果湯圓
Apple Chiang
馬上來做
20201217
做了黑芝麻內餡的湯圓。
回覆刪除第一次動手做湯圓。用麵包機幫忙攪拌。
但是發現跟一般麵粉不太一樣，效果不佳。需要一直在旁邊用刮刀把粉戳下去。
加入粿粹後也需要偶爾拿出來手動揉一下才會均勻。
另外，打久一點會整個糊掉不知道為什麼...類似麵粉斷筋那樣子。
整體來說攪拌和搓揉不用很長時間所以用手直接操作似乎比較方便。
第一次糊掉重新做第二次就成功了。稍微機器攪拌後拿出來用手揉的。
事前照老師的建議把內餡拿去冷凍過果真變得很好操作。
因此第二次做的過程非常順利!
祝冬至&聖誕節快樂~
今年兩個節日在同一週真忙呢!要做湯圓又要做應景的蛋糕/餅乾。
這週就開始忙著做，也忙著吃:P
自從買了攪拌機後我也好久沒用手揉什麼，今天做了老師的小湯圓份量*3，其實用鍋子先隨便拌拌秤出一塊煮成粿粹後再回鍋裡拌拌倒出來，用刮板搭配手揉很快就成糰了也不需怎麼揉，比麵包輕鬆太多了。手粉也只用一點點而已，謝謝老師分享作法唷，祝全家貓人都平安健康！
刪除謝謝鐵罐頭的祝福!
刪除也謝謝barkbarkdog的祝福!