奶油紅蘿蔔胚芽吐司

做麵包是生活的一部份，也是最好的舒壓的方式，
看著麵糰發酵、成形、烘烤出爐，每個步驟都像照
顧小寶寶，要細心加上耐心才能成就手中的麵包。

吃自己做的麵包充滿著感動與幸福，這也是一直讓
我樂此不疲的原因吧！



奶油紅蘿蔔胚芽吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)




材料:
牛奶(室溫)150g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖15g
鹽3/4茶匙(約3g)
高筋麵粉300g
紅蘿蔔泥100g
熟小麥胚芽粉2大匙
無鹽奶油(室溫)30g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)




事前準備工作 :
1.紅蘿蔔磨成泥

步驟:

1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→紅蘿蔔泥→無鹽奶油→熟小麥胚芽粉
    →速發乾酵母菌倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 

3.攪拌筒放回機器中

4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成2份
9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

10.麵糰表面灑些高筋麵粉，擀開成長方形
11.由短向捲起成為柱狀，蓋上乾布再讓麵糰休息15分鐘

12.休息好的麵糰用桿麵棍桿成長條(約40cm)，寬度同烤盒短向寬.
     然後由短向捲起
13.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
       (若吐司模不防沾,請事先塗抹一層無鹽奶油並
         灑上一層薄薄的麵粉,多餘的麵粉倒出)
14.用手稍微輕輕壓一下使得2糰麵糰高度平均
15.在麵團表面噴些水
16.放溫暖密閉空間，再發酵 60-90分鐘至滿模
    *旁邊放杯熱水幫助提高溫度可以發的更好 

17.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
18.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
19.完全涼透再使用麵包專用刀切片才切的漂亮

補充:
1.牛奶可以用奶粉沖泡，也可以用其他液體如水，豆漿
   代替，添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

*有添加蔬果泥的會因為蔬果泥含水量不同有差異

 所以水量更要注意不可以一下子加太多

 麵糰約是類似自己耳垂般柔軟才是最佳狀態

 搓揉過程可以隨時視麵糰乾濕程度調整

 

2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

3.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020