１１月是山藥盛產季節，山藥是營養與藥用價值兼
備的蔬菜，味甘性平屬於溫補食材，無論燉湯或入
菜都非常合適。
顏色漂亮的紫山藥與味道清淡的雞腿肉同煮，湯頭
有著淡雅的紫色，雞腿肉滑嫩不柴，山藥口感綿密
帶著甘甜，是一道養身又滋補的好湯品。
紫山藥雞湯
份量 : 約4人份
材料:
切塊雞腿 600g
紫山藥300g
青蔥1支
薑2-3片
水1200g
調味料:
米酒1大匙
鹽1茶匙
步驟:
1.切塊雞腿放入沸水中，汆燙3-5分鐘去除血水撈起備用
2.紫山藥去皮，切塊備用
4.燜燒鍋內鍋加入水1200cc煮沸
5.將雞腿及所有調味料放入
6.再放入薑片及青蔥
7.加熱至沸騰然後蓋上內蓋，小火燉煮20分鐘後關火
8.將燜燒鍋內鍋移至燜燒鍋中
9.蓋上燜燒鍋外蓋悶30分鐘
10.燜燒鍋內鍋移至瓦斯爐上，將紫山藥加入
11.中火加熱至沸騰
12.燜燒鍋內鍋移至燜燒鍋中，蓋上燜燒鍋外蓋再燜10-15分鐘即可
(喜歡山藥口感是脆的，可以縮短悶的時間)
補充:
1.鹹度請依照個人口味調整
2.燜燒鍋悶煮時間與軟爛程度有關,請自行斟酌調整，
燜的越久越軟爛
3.沒有燜燒鍋也可以使用瓦斯爐,電鍋或電子鍋操作，
水請多加100-200g，燉煮時間約需要1小時
4.本食譜使用鍋型
THERMOS
膳魔師不銹鋼真空燜燒鍋 3.0L (KBA-3001-TOM)
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