芋圓。番薯圓 。taro ball & sweet potato ball ( 附實作影片)

九份芋圓Q彈的口感是夏天冰品或冬天甜湯的最好配料，
光想就讓人流口水。其實不用特別到九份，在家也能做出
道地的好吃芋圓，材料簡單做法容易，趕緊動手吧！




芋圓。番薯圓
份量 : 約8-10人份




材料:
a. 芋圓:
芋頭泥180g
蕃薯粉(Tapioca starch)100g
細砂糖30g
熱水2-3大匙


b. 蕃薯圓:
蕃薯泥180g
蕃薯粉(Tapioca starch)100g
細砂糖30g
熱水2-3大匙





步驟:
1.芋頭及番薯去皮切大塊
2.放入蒸鍋中大火蒸15分鐘至叉子可以輕易戳入的程度
3.蒸好的芋頭及番薯用叉子壓成泥狀

4.分別加入番薯粉、細砂糖及熱水
5.用手慢慢搓揉成為一個均勻團狀
   (熱水的部份請保留一些視狀況適度添加)

6.揉好的番薯團及芋圓各別捏出30g，然後將捏出的小薯糰壓扁
7.煮一鍋水將壓扁的小薯糰煮熟做為"粿粹"
8.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的大番薯糰
   一塊搓揉均勻
  (揉合時若覺得黏可以適量加一些乾番薯粉)

9.搓揉均勻的番薯糰搓成直徑約1.5cm條狀，再切成寬度約
   1.5cm的小方塊即成為芋圓及番薯圓
10.灑上一些乾番薯粉或玉米粉(份量外)避免沾粘

11.短時間不吃可以密封放冰箱冷凍保存1-2個月左右

12.吃之前煮一鍋熱水，水沸騰就將適量的芋圓及番薯圓放入
13.煮至芋圓及番薯圓浮起來即可撈起，放入紅豆湯或任何甜湯中

補充:
1.甜度可以依照個人喜好斟酌

2.紅豆湯做法參考 : 紅豆湯

3.紫薯圓做法參考 : 紫薯圓，紫薯豆沙芋圓


4.糖水製作 :

材料:
糖100g
水300ml

步驟:
1.糖加入水中加熱至沸騰，糖完全融化
2.冷卻後即可使用
3.依照個人喜歡的甜度混合冷開水即可

*全程詳細實作影片參考 :

芋圓。番薯圓 taro ball & sweet potato ball - 實作影片