牛蒡有著獨特的味道，可炒食、煮食、生食或加工成茶
飲。
牛蒡是菊科牛蒡屬的植物，高纖並且含菊糖、纖維素、
蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質
，胡蘿蔔素含量高於胡蘿蔔１５０倍，蛋白質和鈣的含
量也是根莖類之首。其膳食纖維含量豐富，可以增加飽
足感促進腸道蠕動，幫助排便更加順暢。
牛蒡甜不辣
牛蒡炒紅蘿蔔
香酥辣牛蒡條
日式甘燒芝麻牛蒡
椒鹽烤牛蒡脆片
牛蒡蔬菜肉餅
牛蒡素三絲
照燒牛蒡肉絲
炸海苔牛蒡
牛蒡燒肉
牛蒡炒甜不辣
牛蒡燉油豆腐
五穀米漢堡
筑前煮
雞肉蔬菜炊飯
牛蒡花瓜雞湯