Taro Pastry 。芋頭酥 - 實作影片

       台灣大甲特產芋頭酥是由台中阿聰師於1987年所製
作，將大甲盛產的芋頭做為糕餅原料，並仿造芋頭的外
觀創造出一圈一圈美麗的花紋。美味的芋頭酥餡料綿密
，酥皮鬆脆，自上市以來一直是熱門的台灣酥皮點心。




芋頭酥
份量 : 6個




材料:
A外皮
a.油皮麵皮部份 50g/個
中筋麵粉75g,糖粉10g,無鹽奶油28g,冷水40g

b.油酥麵皮部份  30g/個
低筋麵粉58g無糖可可粉2g 無鹽奶油30g,

B. 奶油芋頭餡 40g/個
材料:
芋頭200g,黃砂糖35g,無鹽奶油15g,全脂奶粉10g 牛奶7g

*奶油芋頭餡做法參考 : 奶油芋頭餡



Taro Pastry
serves/makes: 6

Ingredients :
A.Pastry
a.pastry skin:(50g / months)
75g all purpose flour
10g icing sugar
28g unsalted butter
40ml water

b.Crispy pastry: (30g / months)
57g cake  flour
3g Cocoa powder
30g unsalted butter

B.Taro paste
200g Taro
35g sugar
10g milk powder
15g unsalted butter
7g milk

reference : Taro paste




實作影片 :






補充:
1.油酥中的可可粉僅是做出紋路顏色效果，不喜可以用低粉代替
   ，或使用綠茶粉，紅麴粉代替

2.純素配方參考 :

a.純素油皮麵皮
中筋麵粉80g,糖粉12g,液體植物油20g,
冷水40g,

b.純素油酥麵皮
低筋麵粉90g,液體植物油30g,

*詳細圖文做法請參考以下聯結 : 芋頭酥。Taro Pastry



*影片中有詳細字幕說明，還可以選擇語言翻譯
 若使用手機觀看， 影片右上角有三個垂直的點
 ，點入選點字幕 選擇中文(台灣)


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道






格友迴響及成品分享 :

Renee Chang

好喜歡老師的食譜！

從一個新手媽媽、到跟著老師食譜操作中、西式餐點+甜品，好有成就感！謝謝老師！

 

 Emma Kang
老師，我的紋路擀壞了⋯⋯⋯⋯
但味道一樣好吃
carol自在生活
沒關係 一樣做的很好!本來就是多多練習就會越來越順利

再做就好!

Iris Tsai

家人不愛芋頭，內餡用地瓜泥

 

 

 許維書
謝謝老師的食譜

今年又不用去外面買月餅了

 

Ellie Fong

來自香港的！謝謝你的食譜

  高秀娥

Goek Yan Choo

老师，谢谢你的食谱！

潘羿娟

謝謝老師分享，第一次嘗試芋頭酥孩子很捧場

Carolina Hung

老師的芋頭酥很棒，尤其是內餡超香，甜度剛好！

Yi Chun Hsu

老師的芋頭酥配方很棒，也很好操作，謝謝老師

 詹麗娟

老師晚安，請問一下我的芋頭酥沒有明顯的漸層，請老師指導，我是用紅麴粉跟椰子油。

carol自在生活

麗娟 妳的皮可能包反了，切開的面要朝外層次才會明顯~

王妍芝

老師，我用您的食譜的。媽媽喜歡鹹的，所以包了肉鬆。謝謝老師

Smay Liu‎
這次要和老師分享的是，上個星期參考老師的食譜做的芋頭酥
雖然很久沒練習，手感有點跑掉了，但仍是那熟悉的美味，我好愛好愛芋頭酥啊. 真心感謝老師，因為老師的暖心分享，我才能在烘焙技巧上不斷成長，愛您哦 💓

Yuki Chang
Carol老師’s recipe are the best, everything is purely homemade and delicious!!! Thank you~

陳寶寶
請問，為什麼我170度上火烤25分鐘還是沒有熟呢？我後來再烤20分鐘，有熟了

carol自在生活 烤箱要確實預熱  170度要提早遇熱10-12分鐘
若有預熱 25分鐘還覺得不熟  也許是烤箱溫度偏低
下一次可以將預熱溫度直接提高10度試試
做的很好!

 Yung-Han Wang
今年做的中秋月餅^^, 感謝Carol老師喔~

Yung-Han Wang
還有厚牛舌餅, 也好好吃喔~Carol老師的無私分享,帶來好多溫馨回憶~^^~ ,,祝福老師闔家中秋佳節快樂~謝謝您~

Phoon Nyook Yin
谢谢老師分享食谱 

Ng Huipeng
谢谢carol老师分享芋头酥芋头馅做法

萬玉芳
老師我今天做成功了，家人也是好喜歡

Ruby Lee
老師~ 這是參考您的食譜做的
預祝您中秋佳節愉快😋

Young Shop
谢谢老师，好好吃!

Angel Min-Chi Hsieh
跟老師的比還差的遠了, 但有小娃在旁邊, 這樣的結果我已經很滿足了, 哈哈哈~!!!

 Tia Su
 謝謝老師分享，晚上剛做好，是參考之前老師的食譜，但是紋路不是很明顯

carol自在生活還是做的很好!

沒有層次的原因是因為油皮與油酥擀折時

油酥沒有很確實的充滿油皮中

請參考以下聯結後方手繪圖片說明

https://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_7672.html

Naichun Wang 前天有試做芋頭酥，好吃不甜膩，謝謝老師分享






























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