草莓裝飾的鮮奶油蛋糕夢幻又甜蜜，鮮奶油不甜不膩，
草莓蛋糕體柔軟濕潤， 這是草莓季節一定要準備的迷人
甜點。
草莓鮮奶油蛋糕
6吋1個
Ａ：6"草莓戚風蛋糕體
a.麵糊部份:
蛋黃3個
細砂糖12g
液體植物油25g
新鮮草莓泥50g
低筋麵粉55g
b.蛋白霜部份:
蛋白3個
檸檬汁1/2茶匙(約3g)
細砂糖35g
*做法參考 : 草莓戚風蛋糕，預先將蛋糕體完成
Ｂ：裝飾動物性鮮奶油:
動物性鮮奶油300g
細砂糖30g
香草酒1/2茶匙
*做法參考原味動物性鮮奶油，預先完成放冰箱冷藏備用
Ｃ：
新鮮草莓300-400g
*新鮮草莓洗乾淨切除蒂頭，一半份量切片，放冰箱冷藏備用
步驟 :
1.將蛋糕表面不平整切除
2.邊緣蛋糕削拍乾淨
3.蛋糕平均橫剖成三等份
4.塗抹一層薄薄打發的鮮奶油
5.鋪放一層草莓片
6.再塗抹一層薄薄打發的鮮奶油
7.蓋上蛋糕片
8. 重覆 8-12的步驟將蛋糕體完成
9.表面及周圍覆蓋一層鮮奶油抹平整
10.剩下的鮮奶油裝入擠花袋中,使用圓形擠花嘴
11.在蛋糕表面裝飾花樣做出自己喜歡的裝飾
12.放上新鮮草莓，塗抹一層果膠即完成
13. 利用抹刀將蛋糕平移至乾淨的盤子中
14.蛋糕底部也裝飾一圈圓形花紋，裝飾新鮮薄荷葉即完成
15.放冰箱密封冷藏5-6小時待鮮奶油冰硬即可
補充:
全程實作影片參考 :
草莓鮮奶油蛋糕。Whipped cream cake - 實作影片
*本食譜收錄於日日幸福出版書籍 :
《Carol烘焙新手聖經 - 20類甜點不失敗秘訣全圖解》
格友迴響及成品分享 :
Ivy Huang
謝謝老師無私分享，今天做了小女兒的生日蛋糕
Ladynana Pong
草莓奶油装饰蛋糕。谢谢Carol 老师的 recipe
林姵妏
附上前兩天做的草莓鮮奶油蛋糕
Min-jui Lo
謝謝老師分享的八吋草莓鮮奶油蛋糕食譜，昨天也立刻製作
錢怡婷
好巧喔~~前幾天幫女兒做的，用的就是老師的配方^^
明日香 あすか
這是參考carol老師食譜作的生日蛋糕
真的很好吃哦!!!
老師請問，這個蛋糕體需要等到全涼才抹夾層跟表面的裝飾嗎？
回覆刪除如果是的話可否前一天先做蛋糕體隔日在裝飾？
這樣蛋糕體須放冷藏嗎？還是常溫即可？
蛋糕體需要等到全涼再抹鮮奶油
刪除不然有溫度會造成鮮奶油融化
前一天先做蛋糕體隔日在裝飾沒問題
蛋糕體可放冷藏~
老師請問一下，烘王烤箱搭配幾公升的攪拌機較適合啊？
回覆刪除我自己是使用5-6公升的攪拌機~
刪除但如果你做比較大量
可以買大一點如8公升應該都可以
請問如果沒有香草酒的話~可以用什麼代替嗎
回覆刪除香草酒可以用白蘭地 蘭姆酒 威士忌代替~
刪除請問如果是小孩吃的話完全不放酒可以嗎？
刪除可以的
刪除將酒的份量用牛奶或香草精取代
請問果膠要怎麼做？還是有其他的替代方式？抹果醬可以嗎？
回覆刪除可以用杏桃果醬或橘子果醬代替
刪除我再找時間分享做法~
老師可以用芒果所有草莓嗎?
回覆刪除