韭菜花鮮肉水餃

韭菜花是韭菜的花苔，香氣十足而且比韭菜口感來
得更扎實爽脆，是我最喜歡用來包餃子的材料。自
家包製的餃子鮮香飽滿，怎麼吃都不膩~

韭菜花鮮肉水餃
約42個



材料:
韭菜花200g  豬絞肉300g  蝦米1.5大匙  薑2-3片

調味料:
米酒1大匙  醬油1/2大匙  太白粉1大匙  鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙  麻油2大匙

市售餃子皮400g

步驟:
1.韭菜花清洗乾淨瀝乾水份，切成約0.5cm段狀
2.蝦米切碎,薑片切末
3.絞肉再稍微剁細至有黏性產生

4.將所有調味料(麻油除外)放入絞肉中攪拌均勻 
5.再將蝦米，薑末，韭菜及麻油加入攪拌均勻

6.市售餃子皮邊緣抹一點水
7.餃子皮中間裝上適當餡料
8.包成三角型捏緊
9.煮沸一鍋水(水量必須能夠淹沒餃子)
10.水煮沸後將適量餃子放入,鍋鏟稍微翻動一下避免沾粘一塊
11.使用中火煮至沸騰
12.水滾之後加入1/2杯水再度煮滾即可撈起

補充:
1.自製餃子皮做法參考 : 自製餃子皮
2.關於餃子說明參考 :  關於餃子
3.調味請依照個人喜好斟酌

格友延伸做法 :

陳姿諭  
謝謝老師分享的配方
讓我拾起包水餃的信心