巧克力鮮果冰糕
(8cmX17cmX6cm長方形容器)
約5-6人份
材料
a.
動物性鮮奶油150g
細砂糖15g
b.
馬斯卡朋乳酪200g
牛奶巧克力磚120
白蘭地1茶匙
c.裝飾:
芒果,奇異果,手指餅乾,酒漬櫻桃
chocolate Semifreddo
(8cmX17cmX6cm)
Ingredients:
a.
150g whipping cream
15g caster sugar
b.
200g Mascarpone Cheese
120g milk chocolate
1t Brandy
c.for garnish :
mango,Kiwifruit,ladyfinger,Cherry
實作影片:
補充:
1.水果可以自行變化
2.馬斯卡朋乳酪也可以使用奶油乳酪代替
3.全程詳細圖文說明 : 巧克力鮮果冰糕。chocolate Semifreddo
Carol老師妳好，請問可用植物性鮮奶油代替嗎？祝福妳，謝謝。^_^
回覆刪除沒問題
刪除但有些植物性鮮奶油已經含糖
可以自行將15g糖刪除
很漂亮xyz軟體王
回覆刪除謝謝~
刪除老師你好,請問可可脂比較高的巧克力做的餅乾是否較不會變形?
回覆刪除如果要讓%數較低的巧克力濃郁可以加無糖可可粉嗎?該加多少呢?
可可脂比較高的巧克力做的餅乾是否較不會變形?
刪除我是沒有這樣的感覺
想添加無糖可可粉都可以自行添加沒問題
至於添加多少
我必須實際操作才能夠給予答覆
感謝老師!因為試做了軟曲奇,可是成品卻攤成一大片,
刪除想說是不是巧克力可可脂太低的原故
我是不知道你材料比例
刪除不過如果麵糊太稀軟
烘烤是會攤成一片
而且奶油不能回溫的太軟
尤其現在天氣太熱
奶油若太軟也容易變的太稀
餅乾也比較不挺
這一篇文章後面有一些補充說明
http://caroleasylife.blogspot.com/2011/06/blog-post_16.html
感謝老師
刪除Carol老師，您好！
回覆刪除影片中沒提到材料b的細砂糖15g 白蘭地1茶匙 ，請問在何時加入？
若沒有牛奶巧克力磚，可否用可可粉代替？
謝謝您！
謝謝細心~
刪除材料b的細砂糖15g請取消
白蘭地1茶匙在加入巧克力鮮奶油之後加入
或是省略也可以的~
如果用可可粉代替
鮮奶油要增加至250g,
糖也要多加10g
再加入10g的無糖可可粉混合
老師您好
回覆刪除請問如果加入釀梅酒的梅子味道合嗎?
另白蘭地可以用萊姆酒嗎?
謝謝
沒問題的
刪除只要自己喜歡都可以~
老師，這就是冰淇淋蛋糕嗎?!
回覆刪除比較類似雪糕的感覺~
刪除老師，這需要烤嗎？還是直接放冰箱？
回覆刪除不需要烤
刪除直接放冰箱冷凍就可以
老師，請問鮮奶油可用什麼代替，若無巧克力牛奶專又不想用鮮奶油要怎麼調整呢？謝謝老師
回覆刪除鮮奶油是可以使用100g左右的牛奶代替
刪除但是牛奶沒有辦法打發
只能直接添加
那成品口感就比較硬 也有冰粒的口感
沒有巧克力牛奶磚
就只能做原味
將巧克力牛奶專用優格取代
老師請問一下家裡的鮮奶油變的比較濃稠沒有液狀這樣還可以用嗎?沒有變酸的味道?若還能用可以做什麼調理呢?
回覆刪除沒問題的
刪除做司康很棒
http://caroleasylife.blogspot.com/2015/02/scone.html
老師您好:可以教我們怎麼做一口乳酪球嗎?小孩很喜歡吃,之前有試做過但是成品不是很理想,想請老師可否分亨呢?
回覆刪除找時間實際操作再分享
刪除謝謝~
可以用75%的巧克粒來代替牛奶巧克粒磚嗎
回覆刪除可以的~
刪除請問:我是使用66%巧克力豆,溶化後和打發鮮奶油混合,越攪拌越硬,結果成為一個團狀,該怎麼補救?可以繼續和馬斯卡朋乳酪混合嗎?
回覆刪除要確定巧克力是熱的狀態混入
刪除不然遇到冰冷的鮮奶油會讓巧克力凝固~
CAROL:我找到答案了!應該是我沒有讓巧克力趁熱和打發鮮奶油混合的關係,因為我想讓我的巧克力狀態可以和你的一樣,我的巧克力溶化後是呈現很流動的,不是和CAROL的一樣是有點濃稠的,所以刻意等待冷卻,看是否會變濃稠,結果也沒有,或許和巧克力的品質有關係吧!請問CAROL用的是哪個牌子的牛奶巧克力呢?
回覆刪除下一次若擔心這樣的情形
刪除鮮奶油打發可以不要冰
待巧克力一融化就馬上混合
我使用的是在宜家家居購買的苦甜巧克力~