西谷米豆沙冰粽

今年端午節來點不一樣的甜粽，晶瑩剔透又軟Ｑ
的豆沙冰粽利用現成的西谷米就可以完成，賣相
十分誘人。


西谷米豆沙冰粽
約8個



材料:
西谷米200g,冷水300g,細砂糖20g,液體植物油1大匙,
紅豆沙240g,乾燥竹葉8張

事前準備工作:
1.乾燥的竹葉泡水3-4小時軟化
   (中間換水2次)
2.用刷子仔細將竹葉2面刷洗乾淨
3.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉
4.乾淨布將粽葉多餘水份拭乾備用

步驟:

1.冷水倒入西谷米中混合均勻,放置20分鐘至膨脹
2.再加入細砂糖及液體植物油混合均勻
3.紅豆沙平均分成8等份搓圓備用(每份30g)

4.一片竹葉為一單位,從中間約2/3處捲起成一漏斗狀
5.先盛裝一些西谷米,將西谷米往底部稍微壓一下
6.放上紅豆餡
7.然後再鋪上一層西谷米

8.用手的虎口將粽子的三角形捏出來
9.上方的葉子蓋下來
10.將粽子翻轉過來壓緊
11.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
12.用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊
10.包好的粽子放上蒸籠中大火蒸30分鐘即可
11.完全冷卻放冰箱冷藏2-3小時吃最佳

補充:
1.冰箱冷藏太久會變硬是正常現象，若變硬必須再度蒸熱
   才會恢復口感
2.冷藏時間不要超過3小時比較不會變硬
3.烏豆沙做法請參考 : 烏豆沙

格友迴響及成品分享 :

Meg Lee
做了「西谷米豆沙甜粽」，孩子們都說冰涼涼很好吃😋😋😋

Bonbon
所有朋友收到這粽子之後，也說很好味道，謝謝老師的教導，無私的分享🙏🙏

Mei Shu
老師我做好了⋯⋯謝謝

vs Taipei