有了好喝的仙草茶當然不能少了好吃的仙草凍，
晶瑩剔透光看就覺得清涼。淋上鮮奶油或是加入
牛奶中一塊食用，都是非常爽口的小甜點。
仙草凍
約4-5人份
材料:
仙草茶(室溫)1000cc
細砂糖50g
吉利T粉27g
步驟:
1.吉利Ｔ粉先與糖混合均勻
2.再將混合好的吉利Ｔ糖粉倒入仙草茶(室溫)中混合均勻
(順序一定要將吉利T倒入液體中,不能將液體倒入吉利T中,
否則會使得吉利T不好攪拌)
3.再放上瓦斯爐上小火加熱至吉利Ｔ粉完全融化即可(約4-5分鐘)
4.倒入適當的容器中
5.室溫中38度C就會開始凝結
6.完全冷透放冰箱冷藏
7.吃的時候切成丁狀,淋上鮮奶油或加入牛奶一塊食用
補充:
1.熬煮仙草茶做法請參考 :
仙草茶
*素食做法請參考 :
仙草凍 ( 澱粉凝固，素食)
2.吉利T粉也可以使用寒天粉代替,使用方式及份量相同
3.此甜度為微甜,糖的份量可以依照個人喜歡調整
4.使用吉利丁片(粉)份量如下 :
5.仙草奶凍做法參考 :
仙草奶凍
在東湖有一家賣仙草蒟蒻的蠻有人氣,
回覆刪除我問老闆為何仙草冷的時候不會結凍(愛玉會自然結凍,我以為仙草也一樣)?
老闆說 :他們是用糯米漿去凝結的.(原來還可以這樣)
也有用太白粉來做
刪除其實做法很多
我是用比較簡單的方式~
請問如果我沒有吉利T粉,我可以使用吉利T片嗎???
回覆刪除那如果使用吉利T片的用量是多少呢???
朵朵
刪除吉利T粉跟吉利丁粉是不同的喔
吉利T粉是植物性的
應該只有粉狀
沒有片狀
吉利丁才有片狀
如果妳使用吉利丁片
使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體
所以1000cc的仙草茶
是使用20g的吉利丁片
使用方式請參考以下連結
關於各種凝結劑
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=137069&prev=137912&next=136513&l=f&fid=23
夏天來碗仙草凍最消暑 =P~
回覆刪除沒錯^^
刪除老師，您真是太神了！才提問要做“仙草凍”，馬上就解決了我們的問題，還附上購買材料的資訊，再也沒有像您一樣用心又真誠的烹飪老師了！
回覆刪除能夠讓大家更清楚
刪除我也很開心~~
謝謝妞媽 :">
美味小點心
回覆刪除看起來做法不難
我抄下筆記來試試 ;)
有機會試試~~
刪除酷耶!
回覆刪除自己做的好吃呢 :>
刪除感恩分享~
回覆刪除炎熱夏日仙草凍最退火消暑~讚 @};-
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謝謝~
刪除好清涼好簡單真好吃
回覆刪除自己做的安心又好吃!~~感謝很棒的分享!
回覆刪除謝謝~
刪除謝謝Carol老師分享!!
回覆刪除做了仙草凍家人都很喜歡
想請問Carol老師像傳統市場賣的仙草塊比較軟嫩
請問吉利T的份量是多少?
如果希望更軟的口感
刪除吉利T可以減少到20g左右~
夏日最棒的甜品～ :)
回覆刪除謝謝~ @};-
刪除太誘人了^^
回覆刪除謝謝~
刪除請問吉利T的重量與吉利丁的重量是否一樣是1茶匙吉利T粉=4g.
回覆刪除仙草茶是要用熱的嗎?
謝謝!
我沒有實際用量匙量
刪除我建議妳還是用秤的會比較準
混合吉利T的時候
液體必須是冷的
不可以是熱的
您好：
回覆刪除最近女兒迷上做果凍，她之前都是去買果凍粉，香料放太重>
謝謝您。感恩~
回覆刪除不客氣~~
刪除哈哈~我懂了
回覆刪除老師:請問一下，我做的仙草凍沒法凝結，我是直接把吉利t粉加入冷仙草茶，然後加熱攪拌一下，融化後，仙草茶還是偏冷，直接倒入容器中，放入冷藏，這樣卻都沒法凝結，不知道問題出在哪，麻煩老師囉，謝謝!!
回覆刪除使用吉利t粉要多煮一段時間
刪除煮滾後至少還要煮5-6分鐘
加熱時間不夠吉利t粉沒有確實融化
成品就凝固不起來~
老師:謝謝您喲!!有成功了!!好好吃喲!小朋友們都很愛呢!!^^
回覆刪除很開心順利 @};-
刪除您好，請問如果仙草茶已有甜味，吉利T粉還須要先跟砂糖混合嗎？
回覆刪除如果已經是甜的
刪除那糖的部份就自行減少
如果不想加
就要將吉利T粉攪鬆再倒入
如果是想做成燒仙草呢?
回覆刪除有機會我再試試看~
刪除親愛的Carol老師 我一時眼花把吉利T粉看成吉利丁粉 我的這鍋仙草茶還有救嗎?
回覆刪除沒有關係
刪除還是一樣會凝固
只是吉利丁做的成品不能離開冰箱太久
不然會融化
加入牛奶 牛奶也要夠冰
要馬上喝
不然也容易融化成液體
請問這個吃起來跟菜市場的口感或仙草蜜差不多嗎?
回覆刪除我不喜歡硬硬的像果凍貨
比例該怎麼變化?
謝謝
吉利T的口感並不會硬
刪除每一個人喜歡的不同
我也不知道你需要的口感是如何
Carol老師您好~~!
回覆刪除想請問您，為什麼我做出來的仙草凍吃起來的口感是
粗糙而不是滑嫩的，而且沒有彈性，吃進嘴裡就化開
和我想像的QQ口感不一樣>__<
之前用吉利丁片做也是這樣，我比例都有照您的配方來做，
不知道是我製作過程有錯誤嗎~
(我是用冰的無糖仙草茶跟吉利t糖粉先攪拌均勻再放到瓦斯爐
用小火加熱，一邊攪拌直到看不見粉狀，大約只加熱到60度)
還是說這就是正常的口感呢?
好想做出像超市賣的晶典小品茉莉茶凍那種QQ的茶凍~~
感謝Carol老師解答!!~
我不是很了解你的問題
刪除粗糙不是滑嫩沒有彈性吃進嘴裡就化開
這些都不是我做出來的口感
這一款應該是滑嫩有彈性也不會粗糙
不知道是否是你使用的材料的問題?
carol老師~
刪除我剛剛把"粗糙的仙草凍"再拿去加熱到沸騰攪拌攪拌
放冷後就變成QQ仙草凍了!!
我想之前可能是沒把吉利t粉確實融化才失敗的
笨笨的我XD
謝謝carol老師~~~~
原來是沒有煮夠時間
刪除找到原因就好
很開心順利~~
我的仙草凍還沒成型(放一晚了世稠稠的)要放多久才會凝固)
回覆刪除吉利T粉要煮到完全融化
刪除需要煮5-6分鐘左右
不然也影響凝固
配方是"吉利T"-素的
不是吉利丁-葷的
2者是完全不同的
一個是英文大寫" T＂ 一個是中文 "丁"
有沒有用錯材料?