Leo回來提到同學中有人傳染到新流感請假了,聽到一
陣心驚.這一陣子都緊繃神經,替他在書包中準備了口
罩.也不忘交待他要注意身體狀況,多洗手,不舒服要馬
上通知老師和我.希望他的同學早日恢復健康,班上也
沒有疫情擴散.
Amanda 好久之前提到要自己做寧波年糕,家裡最常
吃的口味就是用雪裡紅或白菜來炒,年糕帶著Q軟有嚼
勁的口感,這也是我喜歡的味道.
自己做年糕很簡單,一次多做一點可以放冷凍保存.要
吃的時候就很方便.也適合炒食韓式辣年糕,變化很多.
雪菜肉絲炒糕
約3-4人份
材料:
寧波年糕300g,雪裡紅60g,豬肉絲80g,蒜頭2瓣,
紅辣椒1/2支,高湯200cc
醃肉調味料:
醬油1/3大匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2茶匙,蛋白少許
調味料:
鹽1/4茶匙,白胡椒粉適量
步驟:
1.豬肉絲用醃肉調味料醃漬20分鐘入味
2.寧波年糕斜切成片狀
3.雪裡紅洗淨切末,蒜頭及紅辣椒切片
4.鍋中放1大匙油,將醃好的豬肉絲炒至變色先撈起
5.再將蒜頭及紅辣椒放入炒香
6.將雪裡紅末加入翻炒一會兒
7.將高湯,寧波年糕及調味料加入煮沸至湯汁收至濃稠
8.最後將豬肉絲加入翻炒至完全熟透
9.起鍋前淋上少許香油翻炒均勻即可
自製寧波年糕做法請參考 : 寧波年糕
自製雪裡紅請參考 : 自製雪裡紅
格友延伸做法:
Lisa的素炒雪菜年糕
原來是先炒料後入高湯在放年糕
回覆刪除我是炒完料後, 再入年糕再炒, 再入高湯滾
結果 .. ..
沾鍋了.. .. .. .. 炒出一盤 糊糊的年糕 .. @-)
芹
刪除不管是買市售的
或是自己做的
切片之後直接炒
但是重要的是先炒好配料
一定要加入適量的水或高湯
然後才放入年糕片
煮到水快收乾就差不多
讓年糕片吸收水份就可以炒軟了
這樣就不會炒糊了~
carol:
回覆刪除我大都炒大白菜加香菇肉絲青蔥.
這雪菜我還沒煮過,下次改看看. :D
lumame
刪除我也喜歡用大白菜來炒年糕
好吃 :>
carol姐姐~
回覆刪除我覺得雪菜都有會有一種苦澀味~
不過在外頭吃的卻都不會,請問carol姐姐~
您知道要怎麼去除雪菜的苦澀味嗎 ;;)
小不點
刪除雪裡紅買回來要多沖洗幾遍
炒的時候也要加一些糖
這樣會好一些
自己可以醃
味道會更好
下一次再跟大家分享自製雪裡紅~
我最愛的菜之一, 百吃不膩
回覆刪除:x :x :x :x :x :x :x :x
那....carol, 如果妳有空, 可不可以教我怎麼調 麵疙瘩 的麵糊 ?
我老是弄不對比例 ~ :(
cw
刪除我們家也超級愛寧波年糕的 :x ~
麵疙瘩我記下來囉
有機會一定做做看
謝謝妳的建議 @};-
回覆刪除我都是 大白菜香菇肉絲炒寧波年糕 :D
b_ _i fish
刪除我也愛大白菜炒糕 :x
我家也是大白菜底的, 過年時再將吃不完的臘肉`香腸丟進去一起炒 ....寧波年糕變身為另類的麵條.
回覆刪除周媽
刪除寧波年糕的口感吃過真的忘不了
從小吃到大~
用白菜炒我也好愛 :x
真的很恐怖我女兒隔壁班也發生一例，還發病為通知呢！
回覆刪除幸好聽說又轉好至普通病房了，現在是人心惶惶草木皆兵了～
小魚
刪除現在大家都要多多注意
希望感染的小朋友早日恢復
=D> 師ㄟ有厲害寧波年糕都可自己做 =D> 這做小一點是不是就像是韓國年糕啊?
回覆刪除這裡的韓國年高好貴一點店就要幾塊大洋 :-& 下次也要來試試自做年糕 :P
karen
刪除妳可以把年糕搓長條
然後切小段
這樣就是韓式年糕
自己做好划的來
準備一些粉
想吃的時候沒問題~~
太高興了 ;;) ，婆婆才和 LO 提過要LO炒這道 雪菜年糕ㄋ :) ，趕快學起來回家孝順婆婆 :x 。
回覆刪除LO LO真的好細心~
刪除家人都有口福 :x
哇~~~
回覆刪除好好吃喲!年糕我也喜歡
炒的 煮的 都好吃 =P~
Annie媽
刪除寧波年糕QQ的口感讓人喜歡 :x
年糕也自己做 真是太厲害了
回覆刪除學起來下次自己做做看~~
Ellen
刪除好簡單的~
有機會試試 :>
Carol 有想過要出食譜嗎?
回覆刪除可以好好研究怎麼做菜呀
呵 不知道這主意好不好
此則為私密回覆
刪除我也很喜歡吃雪菜肉絲或是白菜肉絲炒年糕
回覆刪除QQ的
好好吃~
貴妃
刪除這2種口味也是我常常吃的 :x
:x 清清爽爽的有菜有肉有年糕就這麼吃都很飽足了。。 。。。。。
回覆刪除小奇
刪除炒一盤大滿足 :> ~~
看起來好好喔
回覆刪除年糕QQ的口感我也很愛吃 @};-
娃娃
刪除好多人都喜歡寧波年糕QQ的口感 :>
食譜帶走了, 來做一盤好好吃的炒年糕 ;;)
回覆刪除乳牛姨
刪除希望妳喜歡 :x
請問寧波年糕與韓國年糕作法相同嗎? 糯米粉太白粉比例如何?
回覆刪除看到雪菜炒年糕~就想到好吃的雪菜包子 不知到 carol 幾時會想到 來做看看哩!!
惠
刪除寧波年糕與韓國年糕作法相同
不需要改變比例~
雪菜包子我記下來囉
有機會一定做做看
謝謝惠的建議 @};-
看起來好好吃.
回覆刪除原來作法也很簡單.
謝謝分享.
歡喜不客氣~
刪除謝謝捧場 @};-
嗯~~要作這道菜,的確要先去看一下年糕怎麼做........我覺得年糕好好吃!!
回覆刪除joice
刪除寧波年糕QQ的口感很特別 :>
前一陣子看到年糕超想買....可是只有印象中媽媽炒過,但總不能打長途電話回台灣問媽媽吧!!
回覆刪除太好CAROL有這個食譜....ㄏ嘿!!!下個星期來試試看!!
大感謝~
Lulu
Lulu
刪除那妳可以自己做一些年糕
想吃的時候隨時都有~
我也好喜歡寧波年糕的口感 :>
希望妳順利做出媽媽的味道~~
CAROL到底為啥咪這麼厲害~~
回覆刪除可以做那麼多好吃的哩~~
=P~
謝謝女皇鼓勵 :">
刪除看起來好好吃喔!以前過年外婆家都會用臘肉和大白菜,香菇煮成一鍋年糕湯,真的很好吃 !
回覆刪除江浙菜的吃法就是用雪菜炒年糕!兩種吃法我都愛!不過外面的雪菜不容易買到好吃的!常買到的都
有消毒水的味道!不知道雪菜要如何自己醃製呢?
minama
minama
刪除其實醃雪菜好簡單
等我這星期去市場買到合適的菜再分享給大家~
我已經記下來囉
謝謝妳的建議 @};-
在國外如果買不到雪裡紅，是否可以傳授如何自製雪裡紅？
回覆刪除看了Carol的原味波士頓派，自己蠢蠢欲動要動手做了，希望在國外也能享受到美味的糕點。
再次謝謝Carol藉由網路提供圖文清楚的食譜，讓自己在國外能自行料理餐點，也更喜歡料理了。
祝一切順心如意
Emma
Emma
刪除謝謝妳的鼓勵
能夠跟大家分享就是一件快樂的事 :x
其實醃雪裡紅好簡單
我媽媽都自己做
等我這星期去市場買到合適的菜再分享給大家~
我已經記下來囉
謝謝妳的建議 @};-
carol晚安:
回覆刪除這陣子大家聞感色變!leo真得好好小心保護自己，也希望leo同學早當康復。
寧波年糕作法是這樣啊。就喜歡它QQ的感覺，有空也來玩玩囉。
3Q
fay
刪除本來也不那麼緊張的
但是一聽到是同班同學
還是有一點擔心
希望感染的同學早日恢復
Leo會沒事的!他的營養由妳把關很令人放心!只是居然是發生在自己身邊不禁令人捏一把冷汗!
回覆刪除年糕真的超好吃,這次我要學起來做做看,要不然每次都對螢幕吞口水!
lulu說的沒錯
刪除本來也不那麼緊張的
但是一聽到是同班同學
還是有一點擔心
只能夠提醒他多注意
年糕做法簡單
希望lulu喜歡 :)
這道寧波年糕外頭吃可不便宜ㄋㄟ.
回覆刪除肥媽
刪除自己做真的很划的來 :>
久未上網，再賞carol貴格及大作，倍感親切；食譜精美如昔。 =D>
回覆刪除謝謝璨宇老師鼓勵 @};-
刪除孩子很喜歡吃寧波年糕 原來自己也能做 carol 真的好厲害
回覆刪除石頭媽咪
刪除其實年糕做法不難的
有機會試試就知道了
謝謝妳鼓勵 @};-
:D carol老師…小奇這麼晚了還來打擾… 因為看了這年糕手癢心更癢…所以動手做了…
回覆刪除不過顏色不是米白色的耶…是正常的嗎？
請carol有空的時候幫小奇看看http://tw.myblog.yahoo.com/gigi-chou/article?mid=2846&prev=-1&next=2798 @};- 謝謝…祝闔家平安快樂。。。。。
小奇
刪除年糕做出來有一點灰灰的是正常的
沒有影響的
不要擔心~
小奇好厲害
還能做成韓式年糕 =D>
我是本省人對寧波年糕卻情有獨鐘
回覆刪除永和有一個大陳人的社區賣的年糕很讚喔
永遠的綠
刪除寧波年糕QQ的口感很多人喜歡 :>
永和那裡真的很多韓國食品很棒的地方
寶貝很多呢!
看起來好好吃 ;;)
回覆刪除我都沒有吃過炒年糕 :">
謝謝草莓魚鼓勵~
刪除有機會可以試試 @};-
做法寫的好清楚.
回覆刪除謝謝分享 :)
希望瓦奇有機會試試 :x
刪除=D> 看你的炒年糕很好吃, 覺得很棒!!
回覆刪除但是最令我驚奇的是: 你還會自己做寧波年糕! 太厲害了!!!! =D> =D>
謝謝凱薩琳鼓勵!
刪除其實做寧波年糕不難
如果方便買就不需要自己做
歡迎來訪
謝謝~
要多多洗手,
回覆刪除多注意身體健康
跟同學接觸時, 最好也要保持些距離
希望大家都能平安的渡過這波病毒危機
這道雪菜肉絲炒糕真的很好吃呢 :x
布瓜
刪除謝謝妳的叮嚀分享
希望大家都健康平安!
炒糕每隔一陣子就想念呢 :P
看起來真好吃~~
回覆刪除歡迎Che'rie的來訪
刪除謝謝 @};-
carol的年糕是做大條的喔!要的時侯再切片~~真是好主意,和雪裡紅一起炒,我沒吃過吔~ :D
回覆刪除咚咚
刪除這是寧波年糕的尺寸
如果要做韓國年糕
可以做小一點的
QQ的口感很不錯 :>
加上紅辣椒整盤都鮮亮起來
回覆刪除看起來很美味我也要試試看
謝謝分享 @};-
芳不客氣
刪除希望妳喜歡這樣的組合 @};-
Dear Carol:
回覆刪除我的年糕也上桌了
哈哈真好
以後就跟您們家吃了!
感恩!
謝謝電子鈴特別來分享
刪除很開心妳喜歡 @};-
這捯菜色我也很愛吃捏 !!!
回覆刪除立青
刪除我每隔一陣子就會想吃炒糕 :>
希望孩子們平安沒事
回覆刪除這道菜色香味俱全，很吸引人 =P~
花仙子
刪除(真是有一點不習慣 )
還好小朋友復原能力很好
應該都沒事了~~
我超愛吃這道料理的！ 來 Carol 老師這就像是進到一個大寶庫，隨時都可以來這學習不同的料理！
回覆刪除真的很感謝您！
自己愛吃
刪除所以希望把家裡的料理記錄下來
說學習真的不敢當
謝謝小蜜蜂鼓勵 :">
Hi Carol,
回覆刪除學習做了寧波年糕,是想用來炒韓式年糕,但是我做的年糕感覺灰灰的,不像Carol這麼白,幫我瞧瞧好嗎~
Lisa
刪除沒有錯喔
自己做的顏色比較灰灰的
但是沒問題的!
我做的也是不是純白
照片可能因為燈光所以比較白
謝謝妳的分享!
Carol, 真高興你有空做年糕, 我最近也正好比較有空, 一定要來試試! 真謝謝你!
回覆刪除Amanda
Amanda不要客氣
刪除也謝謝妳的建議
我才能嚐試自己做好吃的寧波年糕!
希望妳也會喜歡 @};-
好特別的吃法!
回覆刪除辣媽
刪除吃起來軟Q
口感很特別 :)
因為我的 烹飪 「經驗值」真的是幼幼班。。。 :P
回覆刪除小蜜蜂別這樣說
刪除料理沒有對或錯
只要自己喜歡
就是好料理 ;;)
也對！ 我常想，沒有難吃的東西，應該說是口味合不合才是吧 :D
回覆刪除小蜜蜂
刪除同樣的配方調味
但是不同人來做就有不同的味道
這也是料理有趣的地方 :x
這樣說真是一點都沒錯！一樣的料理，讓不一樣的人來調味，味道就是會大不同
回覆刪除小蜜蜂
刪除就是這樣才更有不同的感覺 :>
請問香油是什麼？
回覆刪除台灣的香油是麻油+大豆油混合的
刪除大多是提味添香使用~
可以直接使用麻油代替